Precooking der Blumenkohl und Semmelbrösel bedeutet, dass sie geröstet und knusprig werden, wenn der Kuchen backt. Ein zusätzlicher Schritt, ja, aber es lohnt sich.

Zutaten

Blumenkohl

  • 1 Kopf Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
  • 1 Zitrone, in Viertel geschnitten, entkernt
  • 4 Sardellenfilets, in Öl abgefüllt, abgetropft
  • 4 Knoblauchzehen
  • ¼ Tasse zerhackte, abgetropfte Kapern
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Semmelbrösel

  • 1 Tasse fein gemahlene Semmelbrösel
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • 2 Unzen Parmesan, fein gerieben (ca. ½ Tasse)

Versammlung

  • Oma-Style Pizzateig (Klick für Rezept)
  • 8 Unzen frischer Mozzarella, gerieben (ca. 1½ Tassen)
  • 1 Tasse frischer Ricotta
  • ½ Tasse gehackte frische flache Petersilie

Rezeptvorbereitung

Blumenkohl

  • Ofen auf 400 ° vorheizen. Werfen Sie Blumenkohl, Zitrone, Sardellen, Knoblauch und Kapern mit Öl auf ein großes umrandetes Backblech; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Braten und gelegentlich werfen, bis der Blumenkohl zärtlich, aber nicht gebräunt ist, etwa 20 Minuten. Zitronensaft über Blumenkohl drücken und zum Überziehen werfen. Entsorgen Sie Zitrone und Knoblauch, falls gewünscht.

  • VORAUS: Precooking der Blumenkohl und Semmelbrösel bedeutet, dass sie geröstet und knusprig werden, wenn der Kuchen backt. Ein zusätzlicher Schritt, ja, aber es lohnt sich.

Semmelbrösel

  • In der Zwischenzeit Brotkrumen und Öl auf ein großes umrandetes Backblech geben; Toast, gelegentlich werfen, bis goldbraun, 6-8 Minuten. Lass es kalt sein; mit Parmesan werfen.

Versammlung

  • Stellen Sie ein Gestell in das untere Drittel des Ofens und heizen Sie es auf 525 ° vor oder so hoch, wie es im Backofen möglich ist.

  • Sobald der Teig im Backblech aufgegangen ist, mit Mozzarella bestreuen, mit Ricotta bestreichen und mit einer Blumenkohlmischung vermengen. Backen bis goldbraun und knackig am Boden und an den Seiten, 20-30 Minuten. Top Pie mit gerösteten Semmelbröseln und 1 Minute länger backen.

  • Mit Petersilie garnieren.

Rezept von Alfia Muzio

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Fotos von Michael Graydon Nikole Herriott

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 850 Fett (g) 42 Gesättigtes Fett (g) 14 Cholesterin (mg) 65 Kohlenhydrate (g) 88 Ballaststoffe (g) 7 Gesamtzucker (g) 4 Protein (g) 29 Natrium (mg) 1260