Zutaten

  • 4 Unzen dünn geschnittenen Pancetta (italienischer Speck), fein gehackt
  • 3 1/2 Pfund 1 1/2-Zoll-Durchmesser Baby rote Kartoffeln
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 1/2 Tassen grob gehackte rote Zwiebel
  • 8 Knoblauchzehen, geschält
  • 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • Sauté Pancetta in Pfanne bei mittlerer Hitze bis knusprig. Transfer zu Papiertüchern. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdeckung; Ausruhen. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.

  • Ofen auf 425 ° F vorheizen. Kartoffeln und Öl auf einem großen umrandeten Backblech mischen; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten 20 Minuten. Zwiebel und Knoblauch darüber streuen und rösten, alle 10 bis 15 Minuten umrühren und genau beobachten, um ein Brennen zu verhindern, bis die Kartoffeln braun sind, 50 bis 60 Minuten länger. Mit Salz und Pfeffer würzen. Transfer in die Schüssel. Streusel Pancetta und Petersilie über Kartoffeln.

Rezept von Diane Rössen Worthington

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Fotos von Hans Gissinger

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 182,6% Kalorien aus Fett 29,7 Fett (g) 6,0 Gesättigtes Fett (g) 1,2 Cholesterin (mg) 4,1 Kohlenhydrate (g) 28,4 Ballaststoffe (g) 3,2 Gesamt Zucker (g) 2,6 Netto Kohlenhydrate ( g) 25,2 Protein (g) 4,8 Natrium (mg) 97,8