Zutaten

  • 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf (etwa 1 1/4 Pfund), entkernt, in 1-Zoll-Blättchen geschnitten
  • 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1  
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (je ca. 1/2 Pfund), in der Länge halbiert, in 3/4-Zoll-breite Keile geschnitten, mit etwas Kern noch befestigt, geschält
  • 2 frische Fenchelknollen (etwa 1 Pfund insgesamt), in Längsrichtung halbiert, längs in 1/2 Zoll breite Keile geschnitten, wobei noch einige Kernstücke befestigt sind
  • 8 kleine Knoblauchzehen, ungeschält
  • 15 frische Majoranzweige

Rezeptvorbereitung

  • Gestell in die Mitte des Ofens stellen; auf 425 ° F vorheizen. Toss Blumenkohl und 2 Esslöffel Öl in einer großen Schüssel. Erhitzen Sie die große Pfanne bei mittlerer Hitze. Blumenkohl hinzufügen und anbraten, bis er braun wird, ca. 5 Minuten. Transfer Blumenkohl auf umrandeten Backblech.

  • 2 Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne geben. Fügen Sie Zwiebelkeile hinzu. Kochen bis zur Bräunung auf 1 Seite, ca. 3 Minuten. Mit einem Spatel vorsichtig die Zwiebeln mit Blumenkohl auf das Backblech legen und die Keile mit der braunen Seite nach oben legen. Die restlichen 2 Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne geben. Fenchel hinzufügen; anbraten, bis der Fenchel leicht erweicht und etwa 5 Minuten braun wird. Transfer auf das gleiche Backblech. Scatter Knoblauch und Majoran über Gemüse. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten, bis das Gemüse karamellisiert ist, etwa 25 Minuten. Heiß servieren oder bei Raumtemperatur.

Rezept von Myra Goodman

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Fotos von Noel Barnhurst