Zutaten

  • ¼ Tasse ungesalzene, geschälte rohe Pistazien
  • ½ Tasse Medjool Datteln, gehackt
  • 2 Teelöffel fein geriebener Orangenschale
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel Honig, geteilt
  • 3 große Rhabarberstängel (etwa ¾ lb.), in 2 “Stücke geschnitten
  • ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 1/3 Tassen einfacher fettfreier griechischer Joghurt

Rezeptvorbereitung

  • Den Ofen auf 350 vorheizen. Toast Pinienkerne auf einem umrandeten Backblech, gelegentlich werfen, bis goldbraun, 8-10 Minuten; abkühlen lassen, dann hacken.

  • Inzwischen bringen Datteln, Schwung, Vanille, 1 EL. Honig und 1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis die Datteln sehr weich sind und die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, 8-10 Minuten. Rhabarber in eine kleine Auflaufform geben und mit Zimt und Dattelmischung vermischen. Braten, halb durchdrehen, bis der Rhabarber weich ist, aber nicht auseinander fällt, 25-30 Minuten.

  • Schneebesen Joghurt und restlichen 1 EL. Honig in einer kleinen Schüssel. Rhabarber und Säfte mit Joghurt und Pistazien servieren.

Rezept von Alison Roman

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Fotos von Yossy Arefi

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 170 Fett (g) 4 Gesättigtes Fett (g) 0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 33 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 24 Protein (g) 6 Natrium (mg) 50