Zutaten
- ¼ Tasse ungesalzene, geschälte rohe Pistazien
- ½ Tasse Medjool Datteln, gehackt
- 2 Teelöffel fein geriebener Orangenschale
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Honig, geteilt
- 3 große Rhabarberstängel (etwa ¾ lb.), in 2 “Stücke geschnitten
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 1/3 Tassen einfacher fettfreier griechischer Joghurt
Rezeptvorbereitung
-
Den Ofen auf 350 vorheizen. Toast Pinienkerne auf einem umrandeten Backblech, gelegentlich werfen, bis goldbraun, 8-10 Minuten; abkühlen lassen, dann hacken.
-
Inzwischen bringen Datteln, Schwung, Vanille, 1 EL. Honig und 1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis die Datteln sehr weich sind und die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, 8-10 Minuten. Rhabarber in eine kleine Auflaufform geben und mit Zimt und Dattelmischung vermischen. Braten, halb durchdrehen, bis der Rhabarber weich ist, aber nicht auseinander fällt, 25-30 Minuten.
-
Schneebesen Joghurt und restlichen 1 EL. Honig in einer kleinen Schüssel. Rhabarber und Säfte mit Joghurt und Pistazien servieren.
,
Nährstoffgehalt
Kalorien (kcal) 170 Fett (g) 4 Gesättigtes Fett (g) 0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 33 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 24 Protein (g) 6 Natrium (mg) 50