Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 1/2 Tassen gehackter Lauch (ca. 2 kleine Stiele; nur weiße und hellgrüne Teile)
  • 1 8-Unzen-Behälter in Scheiben crimini (Baby Bella) Pilze
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 1/4 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 1 14-Unze kann Tomaten in Saft gewürfelt werden
  • 1 Tasse Graupen
  • 4 Tassen (oder mehr) Gemüsebrühe
  • 1 Bund Grünkohl (ca. 8 Unzen), getrimmt, mittlere Stiele entfernt, Blätter grob gehackt (ca. 8 Tassen verpackt)

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch hinzufügen; mit Salz und Pfeffer bestreuen und sautieren, bis Lauch weich wird, Rühren oft, etwa 5 Minuten. Fügen Sie Pilze, Knoblauch und Rosmarin hinzu; erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und sautiere, bis die Pilze weich werden und anfangen zu bräunen, wobei oft gerührt wird, etwa 7 Minuten. Fügen Sie Tomaten mit Saft hinzu; 1 Minute rühren. Gerste und 4 Tassen Brühe hinzufügen; zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert, bedecke sie und koche, bis die Gerste fast zart ist, ungefähr 20 Minuten. Grünkohl hinzufügen; Rühren bis zur Welke, ca. 1 Minute. Bedecken Sie und köcheln Sie, bis Grünkohl und Gerste zart sind, mehr Brühe durch 1/4 Tassen voll, wie für die gewünschte Eintopfkonsistenz benötigt, ungefähr 10 Minuten.

Rezept von Die Bon Appétit Testküche

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält folgendes: Kalorien (kcal) 230,0% Kalorien aus Fett 13,6 Fett (g) 3,5 Gesättigtes Fett (g) 0,4 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 45,2 Ballaststoffe (g) 8,8 Gesamt-Zucker (g) 5,3 Netto Kohlenhydrate (g) 36.4 Protein (g) 8.1