Geschmorter Fenchel mit Zitrone

Zutaten

  • 7 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 4 frische Fenchelknollen, jeweils in 6 Keile geschnitten
  • 1/3 Tasse gehackte Schalotten
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

Rezeptvorbereitung

  • 2 EL Öl in großer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hälfte Fenchel hinzu; Auf allen Seiten rund goldbraun anbraten, ca. 8 Minuten. Übertragen Sie in eine 11x7x2-Zoll-Glasbackform. Wiederholen Sie mit 2 Esslöffeln Öl und dem restlichen Fenchel.

  • Ofen auf 400 ° C vorheizen. Schalotten und die nächsten 4 Zutaten in mittlerer Schüssel mischen. 3 Esslöffel Öl verquirlen; Nieselregenmischung über Fenchel. Schüssel mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und backen, bis der Fenchel weich ist und die Schalotten etwa 20 Minuten bräunen.

Rezept von Bill Telepan

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Fotos von Mark Thomas
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