Zutaten

  • 3 1/2 Pfund Hühnerbrusthälften, Schenkel und Drumsticks
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 2 Pfund Schalotten (ca. 11 groß), geschält
  • 3 Zimtstangen
  • 1 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 3 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 5 Esslöffel frischer Zitronensaft, geteilt
  • 12 Termine, entkernt, halbiert
  • 1/4 Tasse Mandeln, geröstet, grob gehackt
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

Rezeptvorbereitung

  • Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer und Mehl bestreuen. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Hähnchenstücke in den Topf geben und kochen, bis sie auf allen Seiten gebräunt sind und sich gelegentlich wenden, etwa 15 Minuten. Transfer Huhn auf Backblech oder Platte; wiederhole es mit dem restlichen Huhn. Alle bis auf 2 Esslöffel Fett aus dem Topf abgießen und wegwerfen. Reduzieren Sie Hitze auf Medium. Schalotten zum Topf geben; goldbraun sautieren, ca. 6 Minuten. Fügen Sie Zimtstangen, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayenne hinzu. Rühren Sie bis zum Duft, etwa 1 Minute. Erhöhe die Hitze auf hoch; Brühe und 3 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Zum Kochen bringen; Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert, bedecke und koche, bis die Schalotten weich werden, ungefähr 18 Minuten. Hähnchenstücke auf die Schalotten im Topf legen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Säfte klar sind, wenn der dickste Teil des Schlägels mit einem Messer durchstochen wird, etwa 25 Minuten.

  • Transfer Huhn und Schalotten auf Teller; Zelt mit Folie. Kochen Sie die Säfte im Topf, bis sie leicht verdickt sind. Datteln und 2 Esslöffel Zitronensaft einrühren. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie sie sanft, bis die Datteln etwa 2 Minuten lang erhitzt sind. Pour Sauce und Datteln über Hühnchen. Mit Mandeln und Koriander bestreuen und servieren.

Rezept von Joanne Weir

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Fotos von Kiyoshi Togashi

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 498,4% Kalorien aus Fett 39,9 Fett (g) 22,1 Gesättigtes Fett (g) 5,2 Cholesterin (mg) 99,0 Kohlenhydrate (g) 39,8 Ballaststoffe (g) 1,9 Gesamt Zucker (g) 14,8 Net Carbs ( g) 37,9 Protein (g) 37,2 Natrium (mg) 180,9