Getrocknete Chuka Soba

Chuka Soba sind die japanischen Versionen chinesischer Eiernudeln. Sie sind lockig, aus Weizenmehl hergestellt und werden oft verwendet, um das Suppengericht als Ramen zuzubereiten. Chuka soba (“Chuka” ist das japanische Wort für Chinesisch) sollte nicht mit japanischen Soba verwechselt werden, den geraden, hellbraunen Nudeln aus Buchweizenmehl.

Manchmal wird Safran oder gelber Farbstoff hinzugefügt. Sie werden oft in kalten Nudelsalaten und Pfannengerichten verwendet.

Suchen Sie auf asiatischen Märkten und im asiatischen Lebensmittelbereich einiger Supermärkte einen Ziegel getrockneter, lockiger Nudeln, die in Zellophan gehüllt sind. Im Gegensatz zu anderen asiatischen Nudeln brauchen Chuka-Soba-Nudeln kein Einweichen oder Frittieren. Kochen Sie die Nudeln einfach bis sie weich sind (etwa drei Minuten), lassen Sie sie ab und fahren Sie mit dem Rezept fort.

Wenn keine Chuka-Soba-Nudeln erhältlich sind, können chinesische Eiernudeln verwendet werden. Zur Not verwenden chinesische Hausköche auch amerikanische Eiernudeln oder Pasta im italienischen Stil.

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