Kurkuma oder Zimt? Nüsse oder Rosinen? Die Spieler können sich ändern, aber die Grundlagen für den flaumigen, duftenden Jasminreispilaw sind immer die gleichen.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • ½ mittlere Zwiebel, fein gehackt
  • ½ kleine Fenchelknolle, fein gehackt, plus ¼ Tasse grob gehackte Fenchelwedel
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Koscher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¼ Teelöffel gemahlener Koriander
  • ¼ Teelöffel Boden Kurkuma
  • 1 Tasse Jasminreis
  • 1 ½ Tassen natriumarmer Hühnerbrühe
  • ¼ Tasse gehackte ungesalzene, geröstete Mandeln, geteilt
  • 2 Esslöffel grob gehackter frischer Koriander

Rezeptvorbereitung

  • Erhitzen Sie das Öl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Fenchel und Knoblauch hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist, 5–8 Minuten. Fügen Sie Koriander und Kurkuma hinzu und kochen Sie, bis sie duftend sind, etwa 30 Sekunden lang. Fügen Sie Reis hinzu und kochen Sie, häufig umrühren, bis einige Körner durchscheinend sind, ungefähr 3 Minuten.

  • Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf zu und kochen Sie, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen wird (12–15 Minuten). Pfanne vom Herd nehmen und Reis mit einer Gabel abschäumen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken, dann Deckel. 10 Minuten sitzen lassen.

  • Fenchelwedeln und die Hälfte der Mandeln einrühren. Mit Koriander und restlichen Mandeln bestreuen.

Rezept von Claire Saffitz

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Fotos von Christopher Baker

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 290 Fett (g) 11 Gesättigtes Fett (g) 1,5 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 41 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 1 Protein (g) 6 Natrium (mg) 45