Zutaten

Kruste

  • 3/4 Tasse (1 1/2 Stangen) ungesalzene Butter
  • 1 1/4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse (verpackt) goldbrauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz

Füllung

  • 1 großes Ei
  • 1/2 Tasse (verpackter) goldener brauner Zucker
  • 1/2 Tasse goldener Sirup (wie Lyles Golden Syrup)
  • 1/4 Tasse schwere Schlagsahne
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse grob gehackte Pekannüsse, geröstet

Spezialausrüstung

  • 1

Rezeptvorbereitung

Kruste

  • Kochen Sie 3/4 Tasse Butter in schweren kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis die Butter goldbraun (nussfarben), beobachten Sie sorgfältig, um das Brennen zu vermeiden, etwa 4 Minuten. Von der Hitze nehmen. Gießen Sie geschmolzene braune Butter in 1-Tasse-Messbecher aus Glas. Lassen Sie geschmolzene Butter stehen bis kaum warm, 15 bis 20 Minuten.

  • In der Mitte des Ofens positionieren und auf 375 ° F vorheizen. Butter Boden und Seiten der 9-Zoll-Durchmesser-Kuchenform mit abnehmbarem Boden. Mehl, braunen Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Fügen Sie 1/2 Tasse der kaum warmen geschmolzenen braunen Butter hinzu und rühren Sie mit der Gabel, bis sich feuchter Teig bildet (die Mischung wird dem nassen Sand ähneln). Den Teig in eine vorbereitete, scharfe Pfanne geben. Mit den Fingerspitzen den Teig fest und gleichmäßig auf den Boden und die Oberseite der Pfanne drücken (der Teig sieht glänzend aus). Lassen Sie die Kruste 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Die Kruste bis zum Schluss backen und nur 15 bis 18 Minuten goldbraun backen.

Füllung

  • Währenddessen Ei und braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. In Sirup, Schlagsahne und Salz einrühren. Die restliche geschmolzene braune Butter unterrühren und die meisten der verdunkelten Feststoffe im Boden des Messbechers zurücklassen. Pekannüsse einrühren. Die Füllung in die warme Kruste füllen und die Pekannüsse gleichmäßig verteilen.

  • Die Torte backen, bis die Füllung gebräunt und leicht aufgebläht ist und an den Rändern (Mitte wird sich immer noch leicht bewegen, wenn die Pfanne leicht geschüttelt wird), 25 bis 27 Minuten. Kühle Torte vollständig in der Pfanne auf dem Rost (die Mitte der Füllung wird so eingestellt, wie der Kuchen abkühlt). DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Lose abdecken und bei Raumtemperatur lagern.

Rezept von Jeanne Thiel Kelley

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Fotos von Hans Gissinger

Nährstoffgehalt

8 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 322,1% Kalorien aus Fett 55,5 Fett (g) 19,9 Gesättigtes Fett (g) 8,8 Cholesterin (mg) 54,5 Kohlenhydrate (g) 35,4 Ballaststoffe (g) 1,1 Gesamt Zucker (g) 18,1 Netto-Kohlenhydrate (g) 34,3 Protein (g) 2,7 Natrium (mg) 165,4