Zutaten
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 2 große Eier
- 3/4 Tasse Granatapfelsaft, geteilt
- 4 Teelöffel geriebene Limettenschale, geteilt
- 1/2 Tasse einfacher griechischer Joghurt *
- 1 1/2 Tassen Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2/3 Tasse Granatapfelkerne
- 2 Esslöffel dünn geschnittene Minze
Rezeptvorbereitung
-
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Butter und Mehl 13x9x2-Zoll-Kuchenform. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel sieben.
-
Zucker und Butter in einer großen Schüssel gut vermischen, 1 Minute. Mit einem elektrischen Mixer fügen Sie Eier 1 auf einmal hinzu und schlagen nach jeder Zugabe gut. Schlagen Sie in 1/2 Tasse Granatapfelsaft und 2 Teelöffel Limettenschale (Mischung kann geronnen erscheinen). Schlagen Sie die Mehlmischung nur bis zur Mischung in den Teig. Joghurt einrühren.
-
Den Teig in der Pfanne verteilen. Backen, bis der Tester in die Mitte des Kuchens kommt sauber herauskommt, etwa 25 Minuten. Kuchen 15 Minuten abkühlen lassen.
-
In der Zwischenzeit Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel sieben; Schneebesen in 1/4 Tasse Granatapfelsaft, Vanille und 1 Teelöffel Limettenschale.
-
Mit der Gabel Löcher über den warmen Kuchen bohren und einen Abstand von 1 Zoll einhalten. Die Glasur über den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen. Vollständig abkühlen.
-
Granatapfelkerne, Minze und 1 Teelöffel Limettenschale über den Kuchen streuen.
-
* Ein dicker Joghurt, der in einigen Supermärkten, Feinkostläden und griechischen Märkten verkauft wird.
,