Zutaten

  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 2 große Eier
  • 3/4 Tasse Granatapfelsaft, geteilt
  • 4 Teelöffel geriebene Limettenschale, geteilt
  • 1/2 Tasse einfacher griechischer Joghurt *
  • 1 1/2 Tassen Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2/3 Tasse Granatapfelkerne
  • 2 Esslöffel dünn geschnittene Minze

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Butter und Mehl 13x9x2-Zoll-Kuchenform. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel sieben.

  • Zucker und Butter in einer großen Schüssel gut vermischen, 1 Minute. Mit einem elektrischen Mixer fügen Sie Eier 1 auf einmal hinzu und schlagen nach jeder Zugabe gut. Schlagen Sie in 1/2 Tasse Granatapfelsaft und 2 Teelöffel Limettenschale (Mischung kann geronnen erscheinen). Schlagen Sie die Mehlmischung nur bis zur Mischung in den Teig. Joghurt einrühren.

  • Den Teig in der Pfanne verteilen. Backen, bis der Tester in die Mitte des Kuchens kommt sauber herauskommt, etwa 25 Minuten. Kuchen 15 Minuten abkühlen lassen.

  • In der Zwischenzeit Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel sieben; Schneebesen in 1/4 Tasse Granatapfelsaft, Vanille und 1 Teelöffel Limettenschale.

  • Mit der Gabel Löcher über den warmen Kuchen bohren und einen Abstand von 1 Zoll einhalten. Die Glasur über den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen. Vollständig abkühlen.

  • Granatapfelkerne, Minze und 1 Teelöffel Limettenschale über den Kuchen streuen.

  • * Ein dicker Joghurt, der in einigen Supermärkten, Feinkostläden und griechischen Märkten verkauft wird.

Rezept von Marlena Spieler

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Fotos von Misha Gravenor