Zutaten

  • 1 Zitrone
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1/3 Tasse Walnussöl oder Olivenöl
  • 2 Esslöffel gehackte Schalotten
  • 1 1/2 Pfund grüne Bohnen, getrimmt
  • 2/3 Tasse Walnüsse, geröstet, grob gehackt

Rezeptvorbereitung

  • Zitronenschale mit Gemüseschäler entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Zitrone in zwei Hälften schneiden. Squeeze genug Saft, um 2 Esslöffel zu messen; Transfer in eine kleine Schüssel. Senf, Öl und Schalotten einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Grüne Bohnen im Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie 5 bis 6 Minuten knusprig sind. Ablassen; trocken tupfen.

  • Kombinieren Sie Bohnen, Walnüsse und Zitronenschale in einer großen Schüssel. Dressing hinzufügen; werfen, um zu beschichten. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Rezept von Amelia Saltsman

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Fotos von Elinor Carucci

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält folgendes: Kalorien (kcal) 172,5% Kalorien aus Fett 80,8 Fett (g) 15,5 Gesättigtes Fett (g) 1,7 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 7,2 Ballaststoffe (g) 3,9 Gesamtzucker (g) 2,4 t Netto Kohlenhydrate (g) 3,3 t Protein (g) 3,6