Zutaten

  • 3 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl, geteilt
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse (2 Stäbchen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1 3/4 Tassen Zucker
  • 2 Esslöffel frischer Orangensaft
  • 1 1/2 Teelöffel Mandelextrakt, geteilt
  • 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
  • 3 große Eier, Raumtemperatur
  • 1 Tasse einfacher fettarmer Joghurt
  • 2 1/2 Tassen frische Himbeeren (zwei 6-Unzen-Behälter)
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 1 Esslöffel (oder mehr) Wasser

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Butter 12 Tasse Bundt Pfanne. 2 1/2 Tassen Mehl, Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.

  • Mit dem elektrischen Mixer Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Schlagen Sie in Orangensaft, 1 Teelöffel Mandel-Extrakt und Orangenschale. Add Eier, 1 auf einmal, schlagen nach jeder Zugabe. Joghurt einrühren.

  • Fügen Sie trockene Zutaten zum Teig hinzu und schlagen Sie sie bis zum Mischen. Werfen Sie 1/2 Tasse Mehl und Himbeeren in große Schüssel. Beerenmischung in Teig mischen. Löffel Teig in vorbereitete Pfanne; glattes Oberteil.

  • Werfen Sie 1/2 Tasse Mehl und Himbeeren in große Schüssel. Beerenmischung in Teig mischen. Löffel Teig in vorbereitete Pfanne; glattes Oberteil.

  • Kuchen backen, bis der Holzspieß nahe der Mitte sauber herauskommt, ca. 1 Stunde 10 Minuten. Kühl 30 Minuten. Kuchen auf Teller wenden und abkühlen lassen. VORAUS: Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.

  • Schneebesen Puderzucker, 1 Esslöffel Wasser und 1/2 Teelöffel Mandelextrakt in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie mehr Wasser durch 1/2 Teelöffel nach Bedarf für dicke Glasur hinzu. Nieselregen über Kuchen. Lassen Sie stehen, bis die Glasur untergeht.

Rezept von Anna Pumpe