Zutaten

  • 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt, plus mehr zum Nieselregen
  • 1 Tasse Hirse
  • ½ Teelöffel Kümmel
  • 2 ¼ Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 6 mittelgroße Karotten, geschält, in 1 “Stücke geschnitten
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • ¼ Tasse geröstete Mandeln, gehackt
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
  • ¼ Tasse frische Korianderblätter mit zarten Stielen
  • Zitronenschnitze (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 400 ° vorheizen. Hitze 1 EL. Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Hirse und Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie, rühren Sie, bis Sie braun beginnen, ca. 2 Minuten. Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Hirse weich ist, 25-35 Minuten.

  • Währenddessen Karotten mit 2 Esslöffeln werfen. Öl auf einem umrandeten Backblech; mit Salz und Pfeffer würzen. Braten bis zart und goldbraun, 15-20 Minuten.

  • Wärme bleibt 1 Esslöffel. Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze; Mandeln und Cayennepfeffer unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis sie etwa 2 Minuten duften.

  • Hirse mit Öl beträufeln und mit Karotten, Koriander, Mandelmischung belegen.

Rezept von Guten Appetit

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Fotos von Yossy Arefi

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 400 Fett (g) 19 Gesättigtes Fett (g) 2,5 Cholesterin (mg) 5 Kohlenhydrate (g) 50 Ballaststoffe (g) 8 Gesamtzucker (g) 9 Protein (g) 9 Natrium (mg) 520