Kartoffel, Karotte und Zucchini Kugel

Zutaten

  • 5 große Eier
  • 3 mittelgroße Zwiebeln (1 1/4 bis 1 1/2 Pfund insgesamt), geschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten, geteilt
  • 14 grüne Zwiebeln, grob gehackt, geteilt
  • 5-Unzen-Russet Kartoffeln, geschält, in 1-Zoll-Würfel geschnitten, geteilt
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten, geteilt
  • 1 große Zucchini, getrimmt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten, geteilt
  • 1/2 Tasse ungesalzene Matze Mahlzeit
  • 2 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse (1 Stange) geschmolzen ungesalzene Parave Margarine, Pflanzenöl oder geschmolzenes Hühnerfett, geteilt

Rezeptvorbereitung

  • Das Gestell im oberen Drittel des Ofens positionieren und auf 400 ° F vorheizen. Kombiniere 3 Eier, die Hälfte der Zwiebeln und die Hälfte der grünen Zwiebeln in der Verarbeitungsmaschine. Mischen bis die Mischung fast glatt und locker ist. Fügen Sie die Hälfte der Kartoffeln, die Hälfte der Karotten und die Hälfte der Zucchini hinzu. Mischen, bis das Gemüse fein gehackt ist (Stücke von Karotten und Zucchini bleiben übrig). Transfer Mischung in eine große Schüssel. Wiederholen Sie mit den restlichen 2 Eiern, Zwiebeln und grünen Zwiebeln, dann Kartoffeln, Karotten und Zucchini. Zur Mischung in die Schüssel geben. Schneebesen in Matze-Mehl, 2 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer, dann 1/4 Tasse Margarine.

  • Die verbleibende 1/4 Tasse Margarine über den Boden und die Seiten der 13x9x2-Zoll-Glasbackform bürsten. Legen Sie das Gericht in den Ofen bis sehr heiß, ca. 7 Minuten. Pour Kugel Teig in heißes Gericht. Backen, bis oben ist braun und knackig, etwa 1 Stunde.

  • Kugel in Quadrate schneiden; heiß servieren neben Bruststück.

Rezept von Diane Rössen Worthington
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