Zutaten

  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) Butter
  • 1 großer Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), dünn geschnitten
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
  • 4 große Kartoffeln (etwa 2 1/4 Pfund), geschält, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 große Karotten, geschält, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 4 Tasse salzarme Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Dill oder 1 Esslöffel getrocknet
  • 1  
  • 3/4 Tasse Milch
  • 4 Unzen Frischkäse
  • 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse (ca. 3 Unzen)
  • Gehackte frische Petersilie (optional)
  • Zusätzlicher geriebener scharfer Cheddar-Käse (optional)

Rezeptvorbereitung

  • Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Lauch und Knoblauch hinzu; braten, bis sie weich, aber nicht braun sind, ca. 4 Minuten. Fügen Sie Kartoffeln und Karotten hinzu; 5 Minuten länger anbraten. Add Hühnerbrühe und Dill; So langsam dämpfen, bis das Gemüse weich ist, etwa 20 Minuten. Von der Hitze nehmen.

  • Milch zur Suppe geben. Die Hälfte der Suppe in den Mixer geben. Fügen Sie Frischkäse hinzu und mischen Sie bis glatt. Suppe in den Topf geben. Fügen Sie 1 Tasse geriebenen scharfen Cheddar-Käse hinzu und rühren Sie bei schwacher Hitze, bis geschmolzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Ausruhen. Vor dem Servieren zum Kochen bringen. In eine große Schüssel geben. Suppe mit gehackter frischer Petersilie und zusätzlich geriebenem scharfem Cheddar-Käse garnieren, falls gewünscht.

Rezept von Julia Shure Albany CA