Zutaten

  • 2 Tassen Allzweckmehl plus mehr für die Oberfläche
  • 1 1/2 Tassen helles Roggenmehl
  • 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 3/4 Tasse grob gehackte aufgetaute und abgetropfte gefrorene entsteinte Kirschen
  • 1 Tasse grob gehackter, kandierter Ingwer
  • 1 Tasse plus 2 EL Sahne
  • 3/4 Tasse Buttermilch
  • 2 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale

Rezeptvorbereitung

  • Racks im oberen und unteren Drittel des Ofens anordnen und auf 350 ° vorheizen. Linie 2 große Backbleche mit Pergamentpapier. In einer großen Schüssel Mehle, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen. Fügen Sie Kirschen und Ingwer hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Kombinieren Sie 1 Tasse Sahne, Buttermilch und Schale in einer mittelgroßen Schüssel. Gießen Sie die Crememischung in die trockenen Zutaten; Rühren bis teilweise kombiniert.

  • Die Mischung auf eine leicht bemehlte Oberfläche schaben. Mit leicht bemehlten Händen kneten, bis sich Teig bildet, 4-6 Umdrehungen (Teig wird leicht klebrig sein). Form in ein 10×5 1 / 2×1-Zoll-Rechteck. Längst halbieren. Schneiden Sie jede Hälfte in 4 Quadrate. Schneiden Sie jedes Quadrat diagonal für 16 Dreiecke. Transfer auf vorbereitete Backbleche, Abstand voneinander. Pinselspitzen von Scones mit 2 EL. Sahne; streuen mit 1 Esslöffel. Zucker.

  • Backen Sie Scones, rotierende Blätter in der Mitte durch, bis Tops goldbraun sind und geben Sie nur leicht in der Mitte, wenn Sie drücken, 30-35 Minuten. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen. VORAUS: Kann 8 Stunden im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur luftdicht aufbewahren.

Rezept von Nach einem Rezept von Kim Boyce von Bakeshop für Ristretto Roasters in Portland OR

,

Fotos von William Abranowicz

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 199,3% Kalorien aus Fett 29,5 Fett (g) 6,5 Gesättigtes Fett (g) 4,0 Cholesterin (mg) 23,6 Kohlenhydrate (g) 32,7 Ballaststoffe (g) 1,3 Gesamt Zucker (g) 13,4 Net Carbs ( g) 31,5 Protein (g) 3,4 Natrium (mg) 203,6