Dieses Pistazien-Nougat-Rezept lässt einen erkennen: Warum haben Sie es all diese Jahre gekauft, anstatt es zu machen??

Zutaten

  • Antihaft-Pflanzenöl-Spray
  • 1 Tasse natürliche ungesalzene Pistazien
  • 1 1/3 Tassen Zucker
  • 1/2 Tasse Honig
  • 1 großes Eiweiß, Raumtemperatur
  • Prise koscheres Salz
  • 3/4 Tasse getrocknete Kirschen
  • 2 8×11 ‘Blätter aus essbarem Reispapier, getrimmt auf 8×8’ (Waferpapier)

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 325 ° vorheizen. Backform leicht mit Antihaft-Spray bestreichen. Linie mit Plastikfolie, einen 1 “Überhang auf allen Seiten lassen. Zur Seite legen.

  • Pistazien auf ein umrandetes Backblech verteilen und backen, einmal umrühren, bis sie gerade hell werden, etwa 10 Minuten goldbraun. Lass es kalt sein. Grob hacken und beiseite stellen.

  • Kombinieren Sie Zucker, Honig und 2 EL. Wasser in einem kleinen tiefen schweren Topf. Bei mittlerer Hitze umrühren, bis sich der Zucker löst. Befestigen Sie ein Candy-Thermometer an der Seite der Pfanne. Erhitze die Hitze und koche, bis das Thermometer 252 ° anzeigt, etwa 3 Minuten.

  • Unterdessen Eiweiß und Salz in einem Standmixer mit Schneebesenansatz schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

  • Lassen Sie den heißen Sirup nach und nach in Eiweiß strömen. Schlagen, bis Baiser dick ist, hat sich verdreifacht, und ist leicht abgekühlt, 10-12 Minuten. Die Schüssel aus dem Mixer nehmen und Kirschen und Pistazien zu Baiser hinzufügen; Nougat mit einem Gummispachtel mischen, um gleichmäßig zu verteilen.

  • Legen Sie ein 8×8 “Blatt Reispapier (8×8” Blatt Pergamentpapier mit Antihaftspray besprüht) in die vorbereitete Pfanne. Nougat in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Mit einem zweiten Blatt Reispapier (oder einem 8×8 “Blatt Pergamentpapier, das mit einem Antihaftspray besprüht ist) bedecken. Den Nougat mit einem Offset-Spatel in eine gleichmäßige Schicht drücken. Bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden stehen lassen.

  • Mit Hilfe eines Überhangs aus Plastikfolie Nougat aus der Pfanne heben und auf eine Arbeitsfläche geben; Plastik wegwerfen. Führen Sie ein großes scharfes Messer unter heißes Leitungswasser; trocken wischen. Nougat-Querdraht in 4 Streifen schneiden, jeden Streifen quer in 10 Stücke schneiden, gelegentlich das Messer unter heißem Wasser aufwärmen und trocken wischen. DO AHEAD: Kann 1 Woche im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur luftdicht aufbewahren.

Rezept von Gina Marie Miraglia Eriquez

,

Fotos von Romulo Yanes

Nährstoffgehalt

Ein Cookie enthält: Kalorien (kcal) 72,9% Kalorien aus Fett 19,1 Fett (g) 1,5 Gesättigte Fett (g) 0,2 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 14,5 Ballaststoffe (g) 1,0 Gesamt Zucker (g) 12,2 Net Carbs ( g) 13,5 Protein (g) 1,0 Natrium (mg) 12,2