Klassischer Caesar Salat

Ein großes Caesar Salat Rezept bekommt seinen Prunk von einem großen Caesar Dressing Rezept. Über rohes Eigelb und Sardellen zimperlich? Es tut uns leid. Eigelb geben der Emulsion Fülle, während Sardellen eine salzige Explosion (und das ganze Umami-Ding) liefern. Dies ist Teil von BA’s Best

Zutaten

Das Dressing

  • 6 Sardellenfilets in Öl abgefüllt, abgetropft
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Koscheres Salz
  • 2 große Eigelb
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft, plus mehr
  • ¾ Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • ½ Tasse Pflanzenöl
  • 3 Esslöffel fein geriebener Parmesan
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Croutons

  • 3 Tassen gerissen 1 “Stücke Landbrot, mit Krusten
  • 3 Esslöffel Olivenöl

Der Salat

  • 3 Römerherzen, Blätter getrennt

Der Käse

  • Parmesan zum Servieren

Rezeptvorbereitung

Das Dressing

  • Zusammen mit Sardellenfilets, Knoblauch und einer Prise Salz zerkleinern. Verwenden Sie die Seite einer Messerklinge, um zu einer Paste zu pürieren, dann kratzen Sie in eine mittlere Schüssel. Schneebesen in Eigelb, 2 EL. Zitronensaft und Senf. Schritt für Schritt zu Beginn hinzufügen, langsam in Olivenöl, dann Pflanzenöl verquirlen; Schneebesen bis das Dressing dick und glänzend ist. Schneebesen in Parmesan. Mit Salz, Pfeffer und mehr Zitronensaft abschmecken, falls gewünscht.

  • VORAUS: Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden.

Die Croutons

  • Mach dein eigenes. Reißen, nicht schneiden des Brotes sorgt für Ecken und Winkel, die den Verband fangen und Textur hinzufügen. Ofen auf 375 ° vorheizen. Toss Brot mit Olivenöl auf ein Backblech; mit Salz und Pfeffer würzen. Backen, gelegentlich werfen, bis golden, 10-15 Minuten.

Der Salat

  • Verwenden Sie ganze Blätter; Sie bieten die ideale Mischung aus Knusprigkeit, Oberfläche und Struktur.

Der Käse

  • Caesars gekrönt mit einem Hügel aus geriebenem Parmesan kann beeindruckend aussehen, aber all diese klumpigen Käse schweigt die Dressing. Verwenden Sie stattdessen einen Gemüseschäler, um eine geringe Menge dünn für kleine salzige Bursts zu rasieren.

Die Versammlung

  • Überspringe die Zange. Mit den Händen den Salat, die Croutons und das Dressing vorsichtig wenden und mit dem rasierten Parm auffüllen.

Rezept von Sue Li, Chris Marokko

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Fotos von Danny Kim

Nährstoffgehalt

6 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 380 Fett (g) 35 Gesättigte Fettsäuren (g) 7 Cholesterin (mg) 80 Kohlenhydrate (g) 11 Ballaststoffe (g) 2 Gesamt Zucker (g) 3 Protein (g) 8 Natrium (mg) 450

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