Zutaten

Soße

  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Tasse getrocknete Hibiskusblüten (ca. 1 1/2 Unzen)
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 1 Teelöffel fein geriebene Limettenschale
  • 1 Teelöffel Teelöffel fein geriebene Orangenschale

Kuchen

  • 1 3/4 Tassen Kuchenmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2/3 Tasse Buttermilch
  • 4 große Eiweiß
  • 1/4 Teelöffel Kokosnussextrakt
  • 1 1/3 Tassen Zucker
  • 10 Esslöffel (1 1/4 Stangen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur

Belag

  • 1 1/2 Tassen gekühlte Schlagsahne
  • 4 Esslöffel gesüßte Kokosnusscreme (wie Coco López), geteilt
  • 1 Tasse gesüßte Kokosflocken, leicht geröstet

Rezeptvorbereitung

Soße

  • Bringen Sie 2 Tassen Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Hibiskusblüten einrühren. Von der Hitze nehmen; 10 Minuten unverdünnt lassen.

  • Gießen Sie die Hibiskusmischung durch ein feinmaschiges Sieb über die Schüssel und drücken Sie auf die Feststoffe, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren; verwerfen Sie Feststoffe. Geben Sie die Hibiskusflüssigkeit in den gleichen Topf zurück. Zucker hinzufügen; aufkochen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen, bis die Flüssigkeit 10 bis 12 Minuten auf 1 Tasse reduziert ist. Von der Hitze nehmen. Zitronenschale, Limettenschale und Orangenschale einrühren; steile 10 Minuten. Sauce in die Schüssel geben. Abdeckung; bis zur Erkältung mindestens 2 Stunden kalt stellen. DO AHEAD Kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Kühl halten.

Kuchen

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Butter 13x9x2-Zoll-Metall-Backform. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Buttermilch, Eiweiß und Kokosnussextrakt in einer anderen mittelgroßen Schüssel verquirlen. Mit dem elektrischen Mixer Zucker und Butter in einer großen Schüssel schlagen, bis sie leicht und locker ist. Mehlmischung in 3 Zugaben Buttermischung mit Buttermilchmischung in 2 Zugaben hinzufügen, schlagen, um gut zwischen den Zusätzen zu mischen und gelegentlich Unterseite und Seiten der Schüssel mit Gummispachtel schaben. Teig in Pfanne geben; gleichmäßig verteilen.

  • Den Kuchen backen, bis er blass golden ist. Der Tester, der in die Mitte eingeführt wurde, kommt mit einigen angeklebten Krümeln heraus, 29 bis 32 Minuten. Kühler Kuchen vollständig in der Wanne auf Gestell. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Die Pfanne gut abdecken und den Kuchen bei Raumtemperatur aufbewahren.

Belag

  • Mit einem elektrischen Mixer Schlagsahne und 2 EL Kokosraspeln in einer großen Schüssel schlagen, bis sich Spitzen bilden. Die Schlagsahne über den Kuchen streichen. Nieselregen 2 EL Kokosraspeln über Schlagsahne. Streichen Sie Sahne mit Kokosraspeln in Schlagsahne. Geröstete Kokosnuss darüber streuen.

  • Kuchen in Quadrate schneiden; Übertragung auf Platten. Drizzle Hibiscus Sauce um Kuchen.

Rezept von Rochelle Palermo

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Fotos von Hans Gissinger

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält die folgenden: Kalorien (kcal) 350,8% Kalorien aus Fett 48,5 Fett (g) 18,9 Gesättigtes Fett (g) 12,5 Cholesterin (mg) 53,3 Kohlenhydrate (g) 42,8 Ballaststoffe (g) 0,6 Gesamt Zucker (g) 27,4 Net Kohlenhydrate (g) 42,2 Protein (g) 3,4 Natrium (mg) 156,1