Kokosnuss-Rindfleisch-Curry

Es gibt eine Zeit für ein Vier-Stunden-Curry mit 20 Zutaten, und es ist nicht 17 Uhr. am Dienstag. Diese Shortcut-Version liefert einen herzlichen Publikumsliebling.

Zutaten

  • 1½ Pfund Rindfleisch Chuck, in 1½-Zoll-Stücke geschnitten
  • Koscheres Salz
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • ½ große weiße Zwiebel, dünn geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Esslöffel fein gehackter geschälter Ingwer
  • 3 Esslöffel Currypulver, vorzugsweise indisch
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 13,5-Unzen Dosen ungesüßte Kokosmilch
  • 2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • Gedämpfter Jasminreis, Koriander, dünn geschnittene Fresno-Chili und Limettenschnitze (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Rindfleisch großzügig mit Salz würzen. Öl in einem großen, schweren Topf über mittlerer Höhe erhitzen. Arbeiten Sie in den Reihen, Rindfleisch kochen, sich gelegentlich drehend, bis tief alles brüniert, 8-10 Minuten. Übertragen auf einen Teller.

  • Alle bis auf 1 Esslöffel abgießen. Fett aus dem Topf. Hitze auf mittlere reduzieren; fügen Sie Butter, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie, rühren Sie häufig und kratzen Sie oben gebräunte Stückchen, bis Zwiebel lichtdurchlässig ist, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Curry hinzu; kochen, rühren, bis es am Topf zu bleiben beginnt, ca. 3 Minuten. Lorbeerblätter, Kokosmilch und 1 Tasse Wasser einrühren. Fleisch in den Topf geben. Mit Salz würzen und zum Kochen bringen. Cook, teilweise abgedeckt, bis das Rindfleisch ist nur Gabel-Tender, 30-35 Minuten.

  • Fügen Sie Kartoffeln hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie unbedeckt, gelegentlich umrührend, bis Rindfleisch und Kartoffeln sehr zart sind, 25-35 Minuten. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen. mit Salz. Auf Reis servieren, mit Koriander, Chili und Limettenschnitzen garnieren.

Rezept von Shuai Wang, Kurzkorn, Charleston, SC

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Fotos von Alex Lau

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 1050 Fett (g) 76 Gesättigtes Fett (g) 49 Cholesterin (mg) 145 Kohlenhydrate (g) 58 Ballaststoffe (g) 10 Gesamtzucker (g) 3 Protein (g) 41 Natrium (mg) 95

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