Konfetti Linsen

Diese schnellkochenden Hülsenfrüchte, die reich an Proteinen und Ballaststoffen sind, passen wunderbar zu unserem gesunden Rotlachs

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält, auf einer Reibe geraspelt
  • 1 mittelgroße Selleriewurzel, geschält, auf einer Reibe geraspelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, geschreddert auf einer Kastenreibe
  • 2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr
  • 1¼ Tassen Französisch grüne Linsen

Inhaltsstoffe Info

  • Französisch grüne Linsen sind in Fachgeschäften und einigen Supermärkten erhältlich.

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem großen schweren Topf über Medium erhitzen. Fügen Sie Karotten, Sellerie, Zwiebeln und 2 TL hinzu. Salz. Kochen, gelegentlich umrühren, bis Gemüse weich geworden ist, etwa 5 Minuten. Linsen einrühren. 3 ¾ Tassen kochendes Wasser dazugeben und erneut aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie unter gelegentlichem Umrühren, bis die Linsen weich sind, aber behalten ihre Form, 20-30 Minuten. Bei Bedarf mit mehr Salz würzen. (Überschüssige Flüssigkeit nicht ablassen; Linsen bleiben in der Kochflüssigkeit besser haltbar.) Zum Servieren einen Schaumlöffel oder ein Sieb verwenden.

Rezept von Sara Dickerman

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Fotos von Alex Lau
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