Krabben, Chili und Avocado Tostaditos

Zutaten

  • Pflanzenöl (zum Braten)
  • 20 Maistortillas mit einem Durchmesser von 4 Zoll (bei Bedarf aus größeren Maistortillas geschnitten)
  • 1  
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 kleine Poblano-Chilischoten, dünn geschnitten
  • 1 rote Paprika, dünn geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, dünn geschnitten
  • 1 Tasse in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • 1 Teelöffel gehackter Jalapeño-Chili
  • 1  
  • 3/4 Pfund Krabbenfleisch, grob geschält
  • Gehackte Tomaten mit 1/2 Tasse
  • 1/2 Tasse zerbröckelte Cotija oder Feta-Käse
  • 1/3 Tasse grob gehackte geröstete Kürbiskerne (Pepitas)
  • 1/4 Tasse grob gehackter frischer Koriander
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1  
  • 1 große Avocado, halbiert, entsteint, geschält, gewürfelt
  • 1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse

Rezeptvorbereitung

  • Erwärmen Sie ausreichend Pflanzenöl in einer schweren, großen Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Tiefe von 1 Zoll zu erreichen. Fügen Sie Tortillas hinzu und braten Sie diese bis zu etwa 45 Sekunden pro Seite. Übertragen Sie auf Papierhandtücher, um abzulassen. VORBEREITUNG Gebratene Tortillas können einen Tag im Voraus hergestellt werden. Tortillas vollständig kühlen und in wiederverschließbarer Plastiktüte bei Raumtemperatur aufbewahren.

  • Olivenöl in schwerer großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Poblano-Paprikas, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño hinzu. ca. 12 Minuten anbraten, bis er weich wird. In eine große Schüssel geben. cool.

  • Mischen Sie Krabben, Tomaten, Cotija-Käse, Kürbiskerne, Koriander und Limettensaft in die Gemüsemischung. Mit Salz und Pfeffer würzen. DO AHEAD Die Krabbenmischung kann 4 Stunden im Voraus hergestellt werden. Bedecken und kühlen.

  • Grill vorheizen. Tortillas in einer Schicht auf zwei Backbleche legen. Top mit Krabbenmischung und Avocado. Mit Monterey Jack Käse bestreuen. Grillen, bis der Käse etwa 30 Sekunden schmilzt, dann servieren.

Rezept von John Ash

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Fotos von Brian Leatart
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