Zutaten

Kuchen

  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1 15-Unze kann reiner Kürbis
  • 1 1/2 Tassen Zucker
  • 1 1/4 Tassen Pflanzenöl
  • 4 große Eier
  • 2 Teelöffel fein geriebene Orangenschale

Glasur

  • 1 1-Pfund-Box Puderzucker, geteilt
  • 1/2 Tasse plus 1 EL Schlagsahne
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1-Unzen-Packung Frischkäse, Raumtemperatur
  • 1/4 Tasse (1/2 Stange) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 3 kandierte Orangenschale *

Rezeptvorbereitung

Kuchen

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Butter und Mehl zwei 9-Zoll-Kuchen Pfannen mit 1 1/2-Zoll-hohen Seiten, Ausklopfen überschüssiges Mehl. Die ersten 9 Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen. Mit einem elektrischen Mixer schlagen Sie Kürbis, Zucker und Öl in einer anderen großen Schüssel. Fügen Sie Eier 1 zu einer Zeit hinzu und schlagen Sie, um zwischen Additionen einzubauen. Orange schälen. Fügen Sie Mehlmischung hinzu; Beat auf niedriger Geschwindigkeit nur um zu verschmelzen. Teig zwischen den vorbereiteten Pfannen teilen.

  • Kuchen backen, bis der in die Mitte eingeführte Tester sauber ist, etwa 33 Minuten. In Pfannen 10 Minuten abkühlen lassen. Invertieren Sie das Rack, drehen Sie die obere Seite nach oben und kühlen Sie vollständig ab.

Glasur

  • Sprinkle 1/2 Tasse Puderzucker über Boden der kleinen Antihaftpfanne. Bei mittlerer Hitze kochen bis der Zucker schmilzt (nicht umrühren). Weiter kochen, bis der Zucker tief bernsteinfarben wird, gelegentlich umrühren, ca. 2 Minuten. Vorsichtig 1/2 Tasse Sahne, Vanille und Salz einrühren (die Mischung wird kräftig blasen). Umrühren, bis sich die Karamellstücke aufgelöst haben. Die restliche 1 Esslöffel Sahne einrühren. In eine kleine Schüssel geben. Karamell auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

  • Den restlichen Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel sieben. Mit einem elektrischen Mixer, Frischkäse und Butter in einer großen Schüssel schlagen. Schrittweise Puderzucker einschlagen. Beat in gekühltem Karamell. Den Zuckerguss abdecken und kühlen, bis er fest genug ist, um sich auszubreiten, etwa 2 Stunden.

  • Mit langen gezackten Messern abgerundete Spitzen von Kuchen schneiden. 1 Kuchenschicht auf die Kuchenplatte legen und mit der Seite nach oben schneiden. Spread 3/4 Tasse Zuckerguss über. Legen Sie die zweite Kuchenschicht mit der abgeschnittenen Seite nach oben auf den Zuckerguss. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit restlichem Zuckerguss bedecken, so dass eine glatte Oberfläche entsteht. DO AHEAD Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Bedecken Sie mit Kuchenkuppel oder großer Schüssel und kühlen Sie ab. 2 Stunden vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen.

  • Sprinkle kandierte Orangenschale über Kuchen. In Keile schneiden und servieren.

  • * Verfügbar saisonal in den meisten Supermärkten und ganzjährig bei Spezialgeschäften und bei Chefshop.com.

Rezept von Sarah Patterson Scott

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Fotos von Tim Morris