Lachs in Pergamentpapier mit Meerrettich-Joghurt-Sauce

Dieses Rezept kann einfach verdoppelt werden, um stattdessen acht zu servieren.

Zutaten

Lachs

  • 1 Teelöffel Senfkörner
  • 1 Bund Grünkohl, Mittelrippe und Stängel entfernt, in 2 “Stücke gerissen, oder 1 Blatt-Blatt-Spinat, dicke Stiele entfernt
  • 8 Unzen. Baby Yukon Gold Kartoffeln (ca. 6), ungeschält, sehr dünn geschnitten
  • 2 mittelgroße Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 6-oz. Hautlose Lachsfilets
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Zitrone, sehr dünn geschnitten, Samen entfernt
  • 2 Esslöffel Olivenöl

Meerrettich-Joghurt-Sauce

  • ½ Tasse Naturjoghurt
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Dill
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel zubereiteter Meerrettich
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

Lachs

  • Ofen auf 400 ° vorheizen. Toast Senfkörner in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze bis golden und einige beginnen zu knallen, etwa 1 Minute. Auf einen kleinen Teller geben und abkühlen lassen.

  • Legen Sie 4 große rechteckige Stücke Pergamentpapier auf eine Arbeitsfläche. Den Grünkohl auf jedes Blatt legen; oben mit Kartoffeln, Schalotten, dann Lachs; mit Salz und Pfeffer würzen. Top Fisch mit Zitronenscheiben und Senfkörnern; Nieselregen mit Öl.

  • Falten Sie Pergament über Fisch und quetschen Sie die Ränder fest, um eine versiegelte Packung zu bilden. Legen Sie die Päckchen auf ein großes umrandetes Backblech. Fisch 20 Minuten backen.

  • Lachspakete können 6 Stunden im Voraus zusammengestellt werden; Ausruhen.

Meerrettich-Joghurt-Sauce

  • Joghurt, Dill, Senf und Meerrettich in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Öffnen Sie vorsichtig Lachs-Päckchen und servieren Sie Fisch mit Meerrettich-Joghurt-Sauce.

  • VORAUS: Joghurt-Sauce kann 8 Stunden im Voraus gemacht werden. Bedecken und kühlen.

Rezept von Jenny Rosenstrach, Andy Ward

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Fotos von Matt Duckor

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 520 Fett (g) 22 Gesättigtes Fett (g) 3,5 Cholesterin (mg) 110 Kohlenhydrate (g) 40 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 5 Protein (g) 47 Natrium (mg) 250

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