Bobby Flay verwendet oft Terrakotta-Gerichte, die für dieses Rezept verwendet werden. Diese leichten Gefäße, die in Spanien allgegenwärtig sind, können von Ofen zu Tisch gehen und sind in allen Größen erhältlich.

Zutaten

Lachs

  • 2 Esslöffel Olivenöl, plus mehr
  • 1 15,5-oz. Dose Kichererbsen, abgespült
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Bund kleine Senfkörner, Rippen und Stiele entfernt, Blätter grob gehackt
  • 1 Teelöffel Honig
  • 4 6-oz. Hautlose Lachsfilets

Vinaigrette und Assembly

  • ½ kleine Schalotten, sehr fein gehackt
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • ½ Teelöffel Honig
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • ¼ Tasse Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel Kapern, abgespült, trocken getupft

Rezeptvorbereitung

Lachs

  • Ofen auf 250 ° vorheizen. Eine große Auflaufform mit Öl bestreichen. Kombiniere Kichererbsen, Kreuzkümmel und 1 Esslöffel. Öl in einer mittelgroßen Schüssel. Mash etwa die Hälfte der Kichererbsen mit einer Gabel; mit Salz und Pfeffer würzen. Übertragen Sie Kichererbsenmischung zum vorbereiteten Teller.

  • Wärme bleibt 1 Esslöffel. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen Sie den Knoblauch, rühren Sie, bis der Duft etwa 30 Sekunden dauert. Fügen Sie Senfgrün hinzu und kochen Sie, werfen Sie, bis etwas verwelkt, ungefähr 1 Minute. Fügen Sie Honig und ¼ Tasse Wasser hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, werfen, bis Grüns vollständig welk sind, ca. 2 Minuten. Auf ein Gericht mit Kichererbsenmischung geben.

  • Lachs mit Salz und Pfeffer würzen; über Grüns und Kichererbsenmischung verteilen und mit Öl beträufeln. Backen, bis Lachs in der Mitte, 30-35 Minuten undurchsichtig ist.

Vinaigrette und Assembly

  • Schneebesen Schalotten, Zitronensaft, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel; mit Salz und Pfeffer würzen. Allmählich in Olivenöl einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Cook Kapern bis geöffnet und knusprig, etwa 30 Sekunden; Abtropfen auf Papiertüchern.

  • Lachs mit Vinaigrette beträufeln und mit Kapern garnieren.

Rezept von Bobby Flay

,

Fotos von Peden + Munk

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 700 Fett (g) 49 Gesättigtes Fett (g) 7 Cholesterin (mg) 105 Kohlenhydrate (g) 22 Ballaststoffe (g) 5 Gesamtzucker (g) 6 Protein (g) 46 Natrium (mg) 810