Langsam gerösteter Lachs mit Kirschtomaten und Couscous

Zutaten

Joghurtsauce

  • 1 Tasse einfacher griechischer Joghurt
  • 1/2 Tasse Naturjoghurt
  • 3 Esslöffel gehackter frischer Dill
  • 2 EL gehackter frischer Schnittlauch
  • 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
  • Koscheres Salz

Lachs

  • 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1/2 Bunddillwedel
  • 1/2 Bund Thymianzweige
  • 1 3-Pfund-Stück Center-Cut Haut-on Lachsfilet, vorzugsweise Wildkönig, Pin Knochen entfernt
  • Koscheres Salz
  • 8 Unzen kleine Kirschtomaten an der Rebe (optional)

Tomaten und Couscous

  • 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
  • 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 2 Esslöffel gehackte flache Petersilie
  • 2 Esslöffel Za’atar (optional)
  • Koscheres Salz
  • 2 Tassen israelischer Couscous
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter

Rezeptvorbereitung

Joghurtsauce

  • Mischen Sie die ersten 5 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz. VORAUS: Kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Bedecken und kühlen.

Lachs

  • Ofen auf 325 ° vorheizen. Gießen Sie 4 EL. Öl in einer Bratpfanne gerade groß genug, um den Lachs zu passen. Mach ein Bett aus Kräutern in den Boden der Pfanne; Spitze mit Lachs, Hautseite nach unten. Nieselregen Lachs mit restlichen 2 EL. Öl und mit Salz würzen. Bei Verwendung mit Tomaten belegen. Backen, bis der Lachs gerade in der Mitte durchgegart ist (ein kleines Messer gleitet leicht durch das Fleisch), 25-30 Minuten.

Tomaten und Couscous

  • Toss Tomaten mit 3 EL. Öl, Petersilie und Za’atar, wenn Sie in einer mittleren Schüssel verwenden. Mit Salz abschmecken. Beiseite legen.

  • Bringe einen mittelgroßen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie Couscous hinzu und kochen Sie, bis zart, ungefähr 7 Minuten. Couscous abgießen; Transfer in eine große Schüssel. Butter einrühren und 1 EL. Öl. Mit Salz abschmecken. Tomaten vorsichtig in Couscous falten

  • Verwenden Sie einen großen Löffel oder eine Gabel, um Lachs zu servieren, Haut in der Pfanne lassend. Mit Joghurtsauce und Couscous servieren.

Rezept von Jeff Cerciello

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Fotos von Peden + Munk

Nährstoffgehalt

7 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 710 Fett (g) 35 Gesättigte Fettsäuren (g) 7 Cholesterin (mg) 115 Kohlenhydrate (g) 48 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 6 Protein (g) 49 Natrium (mg) 330

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