Zutaten

  • 1/4 Tasse frischer Limettensaft
  • 2 Esslöffel fein geriebene Limettenschale
  • 2 Esslöffel Honig
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander plus zusätzlich zum Bestreuen
  • 4 Teelöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 3/4 Tasse geschnittene Schalotten (ca. 3 groß)
  • 1 1/2 Tassen Basmati-Reis (9 bis 10 Unzen)
  • 3 1/4 Tassen (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe
  • 4 5- bis 6-Unzen hautlose Lachsfilets
  • 1 Bündel Broccolini, unten Zoll getrimmt, Stiele getrennt, wenn nötig

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 450 ° F vorheizen. Limettensaft, Limettenschale, Honig, 2 Esslöffel Koriander und Sojasauce in eine kleine Schüssel geben; beiseite legen.

  • Erhitzen Sie das Öl in großen, tiefen feuerfesten Bratpfannen oder Kasserollen (mit Deckel) bei mittlerer Hitze. Schalotten hinzufügen und sautieren, bis sie weich und braun sind, ca. 5 Minuten. Reis einrühren, dann 3 1/4 Tassen Brühe; zum Kochen bringen. Pfanne mit Deckel abdecken; in den Ofen stellen und 10 Minuten backen (der Reis wird fast durchgegart und der Großteil der Brühe wird absorbiert; mischen Sie mehr Brühe mit 1/4 Tasse voll, wenn trocken).

  • Entfernen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Reis mit Salz bestreuen. Lachs mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf Reis verteilen, leicht eindrücken. Tuck broccolini in der Umgebung von Fisch, mit Stielen im Reis verankert. Löffel 1 Esslöffel Kalk Mischung über jedem Lachsfilet. Die Pfanne fest verschließen und in den Ofen geben. backen, bis Lachs nur in der Mitte undurchsichtig ist und Broccolini ist knusprig-zart, 8 bis 10 Minuten. Restliche Limettenmischung über Fisch und Reis verteilen. Mit zusätzlichem Koriander bestreuen und aus der Pfanne servieren.

Rezept von Die Bon Appétit Testküche

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Fotos von Lisa Hubbard

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: (Analyse basierend auf 5-Unzen-Filets pro Portion.) Kalorien (kcal) 472,6% Kalorien aus Fett 25,9 Fett (g) 13,59 Gesättigtes Fett (g) 2,39 Cholesterin (mg) 84,7 Kohlenhydrate (g) 49,7 Diät Faser (g) 5,0 Gesamtzucker (g) 10,7 Netto-Kohlenhydrate (g) 45,4 Protein (g) 39,18