Linsen-Gemüse-Eintopf mit Grünkohl

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 große Karotten (8 bis 9 Unzen), geschält, gehackt (1 1/4 Tassen)
  • 1 mittlere Selleriewurzel (Sellerie), geschält, gehackt (3 Tassen)
  • 1 mittelgroße Rutabaga, geschält, gehackt (2 Tassen)
  • 1 Pfund braune Linsen, gespült
  • 1 Esslöffel Herbes de Provence
  • 8 Tassen (oder mehr) Gemüsebrühe
  • 1 großes Bündel Grünkohl (ca. 9 Unzen), Rippen entfernt, Blätter grob gehackt

Rezeptvorbereitung

  • Öl im großen Topf bei hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und die nächsten 3 Zutaten hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer bestreuen und 10 bis 11 Minuten bräunen lassen. Linsen und Kräuter der Provence unterrühren. Brühe und Grünkohl hinzufügen. Zum Kochen bringen, umrühren, um Grünkohl einzubauen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, bedecken Sie den Deckel mit einem angelegten Deckel und sieden Sie, bis die Linsen zart sind und gelegentlich umrühren, etwa 20 Minuten. Falls gewünscht, mehr Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept von Die Bon Appétit Testküche

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 280,5% Kalorien aus Fett 14,5 Fett (g) 4,5 Gesättigtes Fett (g) 0,6 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 46,3 Ballaststoffe (g) 15,8 Gesamtzucker (g) 9,5 Netto-Kohlenhydrate ( g) 30,5 Protein (g) 16,8 Natrium (mg) 1005,5

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