Zutaten

Kruste

  • 1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
  • 3/4 Tasse feinkörniges Vollkorn-Maismehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Tasse (1/2 Stange) gekühlte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 3 Esslöffel gekühlte feste Gemüseverkürzung (vorzugsweise ohne Transfette), gewürfelt
  • 3 bis 4 Esslöffel Eiswasser
  • 3 bis 4 Esslöffel Nonstick Pflanzenöl Spray

Dressing

  • 1/2 Pfund Speck, grob gehackt
  • 1 1/2 Tassen gehackte süße Zwiebel (wie Vidalia oder Maui)
  • 1 Tasse gehackte rote Paprika
  • 1 12-Unzen-Packung gefrorene Maiskörner (2 1/2 Tassen), aufgetaut, trocken getupft
  • 1 1/2 Tassen halb und halb
  • 3 große Eier
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Worcestersauce
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse gehackte grüne Zwiebeln
  • 1 1/2 Tassen (verpackt) grob geriebener Gruyère Käse (ca. 6 Unzen)

Rezeptvorbereitung

Für Kruste

  • Die ersten 3 Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen. Mit Gabelrücken Butter und Backfett einschneiden, bis die Mischung grobkörnig ist. Fügen Sie 3 Esslöffel Eiswasser hinzu. Toss, bis der Teig in feuchten Klumpen zusammenkommt, indem bei trockenem Teig mehr Wasser durch Teelöffel hinzugefügt wird. Teig zu Scheibe formen. Wickeln; chille mindestens 30 Minuten.

  • Ofen auf 400 ° F vorheizen. Glas-Kuchenform mit 9 Zoll Durchmesser mit Antihaftspray einsprühen. Legen Sie ein großes Stück Pergamentpapier auf die Arbeitsfläche. Teig in die Mitte legen; Bedecke mit dem zweiten Blatt Pergament. Teig auf 12-Zoll-Runde ausrollen. Pergament abziehen. Mit unterem Pergament als Hilfe den Teig in eine vorbereitete Kuchenform umdrehen. Restliches Pergament vorsichtig abziehen. Die Kruste in die Schüssel geben und die Risse abdichten. Überschüssigen Teig unterfalten und die Kanten zusammendrücken, um einen hochstehenden Rand zu bilden. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Bedecken und kühlen.

Für die Füllung

  • Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen bis er knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel Speck auf Papierhandtücher abtropfen lassen. Alle bis auf 1 1/2 Esslöffel abtropfen lassen. Zwiebel und Pfeffer in die Pfanne geben. Sauté bis fast zart, ca. 8 Minuten. Fügen Sie Mais hinzu; bis sehr zart anbraten, ca. 3 Minuten länger.

  • Die nächsten 6 Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Grüne Zwiebeln einrühren, dann Maismischung. Speck, dann Käse über den Boden der Kruste streuen. Pour in Eimischung.

  • Kuchen backen, bis die Füllung goldgelb ist und nur in der Mitte, ca. 55 Minuten. Lassen Sie Kuchen mindestens 30 Minuten und bis zu 1 Stunde abkühlen. Servieren Sie leicht warm.

Rezept von Susan Reid

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Fotos von Con Poulos