Wenn Sie keine Johannisbeeren finden (überprüfen Sie zuerst den Bauernmarkt), verwenden Sie eine andere Beere oder eine Mischung.

Zutaten

  • ¾ Tasse Allzweckmehl
  • ¼ Tasse Medium-Grind Maismehl, vorzugsweise Stein gemahlen
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Esslöffel Zucker
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Backpulver
  • 1 großes Ei
  • 1 Tasse Buttermilch
  • ⅓ Tasse Pflanzenöl
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • Antihaft-Pflanzenöl-Spray
  • 6 Unzen frische schwarze oder rote Johannisbeeren (ca. 1½ Tassen)
  • ¼ Tasse reinen Ahornsirup, vorzugsweise Klasse B, plus mehr zum Servieren, falls gewünscht

Rezeptvorbereitung

  • In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Maisstärke, Zucker, Salz, Backpulver und Backpulver verquirlen. Ei, Buttermilch, Öl und Vanille in einer kleinen Schüssel verquirlen und in trockene Zutaten einrühren. Lassen Sie 20 Minuten sitzen (das hilft, das Maismehl zu hydratisieren und zu erweichen).

  • Erhitzen Sie ein belgisches Waffeleisen (oder verwenden Sie ein normales Waffeleisen und verwenden Sie weniger Teig pro Batch; Sie können mehr Waffeln je nach Größe Ihres Bügeleisens bekommen) bis sehr heiß. Leicht mit Antihaftspray beschichten. In 2 Portionen gießen, ½-Tasse Teig auf Eisen und kochen, bis sie goldbraun und durchgekocht sind, etwa 4 Minuten.

  • In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Johannisbeeren und ¼ Tasse Ahornsirup zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich der Sirup ein wenig verringert, etwa 5 Minuten. Etwas abkühlen lassen.

  • Auf Wunsch Waffeln mit Johannisbeersauce und zusätzlichem Ahornsirup servieren.

  • Mach weiter: Soße kann 3 Tage im voraus gemacht werden. Lass es kalt sein; bedecken und chillen. Vor dem Servieren sanft erwärmen.

Rezept von Rachael Coyle

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Fotos von Ditte Isager

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 450 Fett (g) 22 Gesättigtes Fett (g) 4 Cholesterin (mg) 55 Kohlenhydrate (g) 58 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 18 Protein (g) 7 Natrium (mg) 460