Malted Schokoladenkuchen

Nelkenmalz Milchpulver, wir lieben dich (und diesen teuflischen Kuchen) so, so sehr. Wenn Sie eine 8½x4½ “Pfanne verwenden, sollten Sie 1 Tasse Teig zurückhalten.

Zutaten

Kuchen

  • Antihaft-Pflanzenöl-Spray
  • 1⅓ Tassen Allzweckmehl
  • ¾ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
  • ¼ Tasse Malz Milchpulver
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ¾ Teelöffel Backpulver
  • 2 große Eier
  • 1 großes Eigelb
  • 1½ Tassen plus 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Tasse Buttermilch
  • ⅓ Tasse Pflanzenöl
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • ¾ Tasse Kaffee, gekühlt, geteilt
  • 2 Esslöffel hellbrauner Zucker

Glasur

  • 3 Unzen bittersüße Schokolade, gehackt
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Tasse Sahne
  • ¼ Tasse Malz Milchpulver
  • ¼ Teelöffel koscheres Salz
  • Schokoladenperlen; grob gehackte Malzbällchen (zum Servieren; optional)

Rezeptvorbereitung

Kuchen

  • Den Ofen auf 350 vorheizen. Leicht eine 9×5 “Laib-Pfanne mit Antihaft-Spray bestreichen, mit Pergamentpapier auskleiden und Überhang an den langen Seiten lassen. Mehl, Kakaopulver, Malzpulver, Salz, Backpulver und Backpulver in einer großen Schüssel verquirlen.

  • Eier, Eigelb und 1 ½ Tassen Kristallzucker in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Fügen Sie Buttermilch, Öl, Vanilleextrakt und ½ Tasse Kaffee hinzu, nur um zu mischen. Nach und nach Buttermilchmischung zu den trockenen Zutaten geben, mit einem Gummispachtel oder einem Holzlöffel umrühren, bis alles zusammen ist (der Teig wird ein wenig klumpig; du willst nicht übermixen).

  • Teig in die vorbereitete Pfanne und glatte Oberfläche schaben. Backen, bis der Kuchen von den Seiten der Pfanne weggezogen wird und ein Tester, der in die Mitte eingeführt wird, kommt sauber heraus, 60-70 Minuten.

  • In der Zwischenzeit braunen Zucker, restlichen ¼ Tasse Kaffee und restlichen 2 Esslöffel kombinieren. granulierter Zucker in einer kleinen Schüssel und gerührt, um Zucker aufzulösen.

  • Übertragen Sie Kuchenform auf ein Drahtgestell, das in ein umrandetes Backblech gelegt wird, und bürsten Sie mit Kaffeemischung (verwenden Sie alles). Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Pfanne abkühlen, bevor Sie ihn auf das Gestell stellen.

Glasur

  • Legen Sie Schokolade und Vanille in eine mittelgroße Schüssel. Bringen Sie Sahne, Malzpulver und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen. Die Schokoladenmischung darübergießen und 5 Minuten ziehen lassen.

  • Vorsichtig mit einem Gummispachtel umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung gemischt ist. Während es noch warm ist, gießen Sie die Glasur über den herausgebogenen Kuchen auf dem Gitterrost und lassen Sie ihn über die Seiten tropfen (jede zusätzliche Glasur wird in das Backblech gelegt). Mit Schokoladenperlen und Malzbällchen dekorieren, falls gewünscht. Lassen Sie Kuchen sitzen, bis die Glasur eingestellt ist, etwa 30 Minuten.

  • Mach weiter: Kuchen kann 3 Tage im voraus gebacken und glasiert werden. Bei Raumtemperatur dicht verpackt aufbewahren.

Rezept von Briana Holt

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Fotos von Peter Frank Edwards

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 580 Fett (g) 24 gesättigtes Fett (g) 9 Cholesterin (mg) 95 Kohlenhydrate (g) 90 Ballaststoffe (g) 5 Gesamtzucker (g) 63 Protein (g) 9 Natrium (mg) 600

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