Mango-Ananas-Tarte mit Macadamia-Nuss-Kruste

Zutaten

Kruste

  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Tasse geröstete gesalzene Macadamianüsse
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 10 Esslöffel gekühlte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 großes Eigelb
  • 1 Teelöffel (oder mehr) Wasser
  • 1/2 Teelöffel Mandelextrakt

Füllung

  • 1 1/2 Tassen Vollmilch
  • 1/2 Tasse Schlagsahne
  • 1 Vanilleschote, längs gespalten
  • 6 große Eigelb
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse Maisstärke
  • 3 1/2 Teelöffel dunkler Rum

Versammlung

  • 1/2 Ananas, längs halbiert, entkernt, quer in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 2 Mangos, geschält, halbiert, quer in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse Aprikosenkonserven, geschmolzen

Rezeptvorbereitung

Kruste

  • Die ersten 4 Zutaten mischen, bis die Nüsse fein gemahlen sind. Schneiden Sie die Butter mit ein / aus-Drehungen ein, bis sich erbsengroße Stücke bilden. Eigelb, 1 Teelöffel Wasser hinzufügen und extrahieren; Mit Ein / Aus-Drehungen mischen, bis sich feuchte Klumpen bilden. Bei Teelöffel Wasser hinzufügen, wenn der Teig trocken ist. In Ball versammeln; in die Scheibe abflachen. In Plastikfolie wickeln und 3 Stunden kühlen.

  • Rollen Sie den Teig zwischen zwei leicht bemehlten Wachspapierblättern auf eine Dicke von 1/4 Zoll aus. Ziehen Sie das obere Blatt ab. Verwandeln Sie die Kruste in eine 11-Zoll-Runde Tartpfanne mit abnehmbarem Boden. Papier abziehen; Drücken Sie den Teig in die Pfanne. Kanten schneiden. Drücken Sie die Kruste 1/8 Zoll über die Oberkante der Pfanne. 1 Stunde kühl stellen.

  • Ofen vorheizen auf 375 ° F. Die Kruste goldbraun backen, ca. 25 Minuten. Cool. DO AHEAD Kann einen Tag im Voraus gemacht werden. Wickeln und lagern bei Raumtemperatur.

Füllung

  • Mischen Sie Milch und Sahne in einem schweren, mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. In Samen von Vanilleschoten kratzen; Bohnen hinzufügen. Bring zum Kochen Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer großen Schüssel verrühren. Die heiße Milchmischung langsam in die Eigelbmischung einrühren; In den Topf zurückkehren und bei mittlerer Hitze steif schlagen, bis sie dick ist und anfängt zu sprudeln, etwa 8 Minuten. Übertragen Sie in eine mittlere Schüssel. Kühl etwas; mischen in rum Drücken Sie die Plastikfolie auf die Vanillepuddingoberfläche. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. DO AHEAD Kann einen Tag im Voraus gemacht werden. Kühl halten.

Versammlung

  • Vanilleschote von der Füllung nehmen. Schneebesen nur glatt rühren; in der Kruste verteilen. Ananas- und Mangoscheiben in konzentrischen Kreisen auf der Füllung anordnen. Obst mit Konserven bestreichen. DO AHEAD Tart kann 3 Stunden im Voraus zusammengestellt werden. Kühlen.

Rezept von Carole Bloom

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Fotos von William Meppem
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