Marinierte Karotten im marokkanischen Stil

Zutaten

  • 1 1/4 Pfund Baby oder mittelgroße rote, orange, gelbe und weiße Karotten, geschält, getrimmt
  • Von 1 Zitrone schälen, in Streifen mit Gemüseschäler entfernen
  • 4 große Knoblauchzehen, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 kleine getrocknete heiße rote Chilis (wie chiles de árbol, halbiert)
  • 1 1/2 Tassen Wasser
  • 1 Tasse Apfelessig
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1 1/2 Esslöffel grobes koscheres Salz
  • 2 Teelöffel Koriandersamen, geknackt
  • 2 Teelöffel Kümmel, geknackt

Rezeptvorbereitung

  • Lassen Sie Baby Karotten ganz. Schneiden Sie große Möhren längs in Hälften, schneiden Sie dann jede Hälfte der Länge nach in Hälften oder Viertel (Speere sollten nicht breiter als 1/2 Zoll sein). Packen Sie die Karotten senkrecht in ein 1-Quart-Gefäß und schneiden Sie die Speere passend. Fügen Sie Zitronenschale, Knoblauch und Chilis hinzu und verschütten Sie etwas Chilisamen in das Glas (die Samen von 1 Chili fügen eine leichte Würze hinzu).

  • Mix 1 1/2 Tassen Wasser, Essig, Zucker, Salz, Koriander und Kreuzkümmel in mittlerer Pfanne. Aufkochen, rühren bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, dann 3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie heiße Salzlake über Karotten und fügen Sie alle Gewürze hinzu. Abkühlen lassen, dann das Glas fest verschließen und mindestens 12 Stunden kalt stellen. DO AHEAD Kann 1 Woche im Voraus gemacht werden. Kühl halten.

Rezept von Amelia Saltsman

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält folgendes: Kalorien (kcal) 36,3% Kalorien aus Fett 0,0 Fett (g) 0,0 Gesättigtes Fett (g) 0,0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 8,5 Ballaststoffe (g) 2,0 Gesamtzucker (g) 5,0 Netto Kohlenhydrate (g) 6.4 Protein (g) 0.7

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