Massaman Huhn

Verwenden Sie vorbereitete Massaman Currypaste, um die Zubereitung dieses Massaman Huhn Rezept zu beschleunigen.

Zutaten

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 4-4½-Pfund. Huhn, in 10 Stücke geschnitten
  • Koscheres Salz
  • 4 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln (etwa 1½ Pfund), geviertelt
  • 2 mittelgroße rote Zwiebeln, in Keile schneiden
  • ¾ Tasse Massaman Curry Paste (klicken für Rezept)
  • 12 Unzen. Belgisches Weizenbier
  • 4 13,5-oz. Dosen ungesüßte Kokosmilch
  • 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • ½ Tasse Fischsoße (wie Nam Pla oder Nuoc Nam)
  • ¼ Tasse frischer Limettensaft
  • 1 EL Palm oder hellbrauner Zucker
  • 1 Teelöffel rotes Chilipulver
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Cilantro-Zweige, gebratene Schalotten und gekochter Reis (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen mit Salz würzen und in Portionen kochen, Hautseite nach unten, bis goldbraun (nicht biegen), 8-10 Minuten; Übertragen auf einen Teller.

  • Kartoffeln im selben Topf kochen, gelegentlich wenden, bis braun, 8-10 Minuten; Übertragung auf einen anderen Teller. Die Zwiebeln im Topf kochen und gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun sind, 5-8 Minuten; mit Kartoffeln auf den Teller geben.

  • Currypaste in den Topf geben und unter Rühren rühren, bis sie aromatisch sind, etwa 4 Minuten. Füge Bier hinzu. Aufkochen, Hitze reduzieren und bis zur Hälfte 5-7 Minuten köcheln lassen. Add Huhn, Kokosmilch und Brühe. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Huhn sehr zart ist, 1-1½ Stunden.

  • Kartoffeln und Zwiebeln in den Topf geben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 30 Minuten. Vom Herd nehmen und in Fischsauce, Limettensaft, Palmzucker und Chilipulver mischen; mit Salz und Pfeffer würzen. Top mit Koriander und Schalotten. Mit Reis servieren.

  • VORAUS: Hühnchen kann 2 Tage im voraus zubereitet werden. Bedecken und kühlen.

Rezept von Onkel Boons, NYC

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Fotos von Marcus Nilsson

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 810 Fett (g) 53 Gesättigte Fettsäuren (g) 39 Cholesterin (mg) 200 Kohlenhydrate (g) 28 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 5 Protein (g) 56 Natrium (mg) 1920

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