Meeresfrüchte Spaghetti mit Muscheln und Shrimps

Wenn Sie nicht über einen Topf verfügen, der groß genug ist, um alle Schalentiere und Nudeln zusammen zu geben, können Sie immer alles auf die größte Schüssel oder Platte, die Sie haben, oder gehen Sie Old-School und gießen Sie einfach die Sauce über die Pasta am Tisch.

Zutaten

  • ¼ Tasse extra-natives Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • ¾ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Tasse trockener Weißwein
  • 1 28-Unzen kann ganze geschälte Tomaten
  • Koscheres Salz
  • 1 Pfund Spaghetti
  • 2 Pfund Muscheln, geschrubbt, debearded
  • 2 Pfund große Garnelen, geschält, entartet
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 3 Esslöffel fein gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Zitronenschnitze (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem großen schweren Topf über Medium erhitzen. Zwiebeln unter gelegentlichem Umrühren goldgelb und weich kochen, 8-10 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzu und würzen Sie mit Salz. Koche, rühre oft, bis der Duft und der Knoblauch weich sind, etwa 2 Minuten. Fügen Sie Tomate hinzu und kochen Sie, unter gelegentlichem Rühren, bis etwas dunkel in der Farbe und fängt an, am Boden der Pfanne, ungefähr 4 Minuten zu haften. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, rühren Sie sich häufig, bis der Geruch des Alkohols fast vollständig weg ist, ungefähr 4 Minuten. Fügen Sie Tomaten und Säfte hinzu, zerkleinern Sie sie mit Ihren Händen und erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperaturen. Koche, rühre oft, bis die Soße etwas dicker wird, 8-10 Minuten. Sauce mit Salz abschmecken und würzen.

  • In der Zwischenzeit Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, gelegentlich umrühren, bis sehr al dente, etwa 3 Minuten weniger als Packungsrichtungen. Abtropfen lassen und 1 Tasse Pasta-Kochflüssigkeit aufbewahren.

  • Fügen Sie Muscheln, Garnelen und ¼ Tasse Pasta Kochflüssigkeit zu Sauce. Bedecken und kochen, gelegentlich schütteln, bis sich die Muscheln öffnen, ca. 4 Minuten. Mit einer Zange Garnelen und Muscheln herausnehmen und in eine große Schüssel geben. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen. Lose mit Folie abdecken, um warm zu bleiben.

  • Fügen Sie Pasta und eine weitere ¼ Tasse Pasta Kochflüssigkeit zu Sauce hinzu und rühren Sie um zu beschichten. Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren, Butter hinzufügen und weiter kochen, rühren und weitere Pasta-Kochflüssigkeit beigeben, bis die Soße die Pasta bedeckt, etwa 4 Minuten. Von der Hitze nehmen, Garnelen und Muscheln in den Topf geben und vorsichtig zum Kombinieren werfen. Petersilie und Zitronensaft unterrühren.

  • Die Nudeln auf eine Platte geben und mit Zitronenscheiben servieren.

  • Sehen Sie den Rest des Festes der sieben Fische Menü hier.

    Fest of seven fishes group
    Foto von Chelsie Craig, Styling von Judy Mancini
Rezept von Andy Baraghani

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