Zutaten

Salsa

  • 1 Mango, geschält, entkernt, gewürfelt (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 1 große Avocado, geschält, entkernt, gewürfelt
  • 1 große Schalotte, gehackt (ca. 1/4 Tasse)
  • 1 Jalapeño Chili, entkernt, fein gehackt (ca. 1 1/2 Esslöffel)
  • 2 Esslöffel fein gehackte frische Minze
  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft

Meeresfrüchte

  • 1/3 Tasse gehackte Schalotten (ca. 2 Medium)
  • 1/4 Tasse frischer Limettensaft
  • 1/4 Tasse Tequila
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/3 Tasse plus 4 EL Olivenöl, geteilt
  • 1 1/2 Pfund ungekocht Jumbo Shrimps, geschält, entdarmt
  • 1 Pfund Seekammuscheln, Seitenmuskeln entfernt
  • 12 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (nur weiße und hellgrüne Teile; ca. 1 1/2 Tassen)
  • Limettenscheiben

Rezeptvorbereitung

Salsa

  • Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Mit Salz abschmecken. Bedecken und kühlen. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Kühl halten.

Meeresfrüchte

  • Die ersten 5 Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Allmählich in 1/3 Tasse Olivenöl verquirlen. Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Legen Sie die Garnelen in eine große wiederverschließbare Plastiktüte. Legen Sie Jakobsmuscheln in eine weitere große wiederverschließbare Plastiktüte. Gießen Sie die Marinade in Säcke und verteilen Sie sie gleichmäßig (jeweils etwa 1/2 Tasse). Beutel versiegeln; dreh dich um zu beschichten. Chill mindestens 30 Minuten und bis zu 1 Stunde.

  • Garnelen und Jakobsmuscheln abgießen; Marinade in kleine Pfanne geben. Marinade zum Kochen bringen; beiseite legen.

  • Pat Jakobsmuscheln trocknen. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und anbraten, bis sie braun sind, etwa 1 1/2 Minuten pro Seite. In eine große Schüssel geben. Die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Fügen Sie Garnele und grüne Zwiebeln hinzu; sautieren, bis die Garnelen in der Mitte fast undurchsichtig sind, oft umrühren, ca. 3 Minuten. Jakobsmuscheln mit eventuell angesammelten Säften in die Pfanne geben. Gekochte Marinade hinzufügen. Schmoren, bis die Meeresfrüchte in der Mitte nur noch undurchsichtig sind und die Mischung 1 bis 2 Minuten erhitzt wird. Transfer in eine große flache Schüssel. Mit Limettenscheiben garnieren. Servieren mit Salsa.

  • Mexikanisches Bier ist eine natürliche Ergänzung für dieses Menü. Wir mögen Bohemia ($ 8 pro Six-Pack), weil es erfrischend, frisch und leicht scharf ist.

Rezept von Diane Rössen Worthington

,

Fotos von Gentl Hyers