Mexikanischer Salat

Zutaten

  • 4 Ähren, geschält
  • 3 Esslöffel Mayonnaise
  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1/8 Teelöffel Paprika
  • aus Cayennepfeffer (optional)
  • 2 Unzen Cotija Käse oder Parmesan, zerbröckelt (etwa 1/2 Tasse), plus mehr zum Servieren
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander plus mehr zum servieren
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Grill für mittlere Hitze vorbereiten. Mais grillen, gelegentlich wenden, bis zart und verkohlt, 8-10 Minuten; etwas abkühlen lassen. Die Kerne von den Maiskolben schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben.

  • Schneebesen Mayonnaise, Limettensaft, Paprika, Cayennepfeffer, falls verwendet, 2 oz. Cotija Käse und 2 Esslöffel Koriander in einer großen Schüssel; mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Mais hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. Top mit mehr Käse und Koriander.

  • VORAUS: Dressing kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Bedecken und kühlen. Mais kann gegrillt und aus den Maiskolben 1 Stunde entfernt werden. Bei Raumtemperatur luftdicht aufbewahren.

Rezept von Sue Li

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Fotos von Hirsheimer Hamilton

Nährstoffgehalt

4 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 230 Fett (g) 14 Gesättigte Fettsäuren (g) 4 Cholesterin (mg) 20 Kohlenhydrate (g) 18 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 3 Protein (g) 9 Natrium (mg) 430

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