Minze-Chip-Eiscreme-Kuchen

Lassen Sie sich nicht von selbstgebackenem Eiskrem einschüchtern – dieses Rezept ist der Mühe wert.

Zutaten

Kuchen

  • Antihaft-Pflanzenöl-Spray
  • 1 1/2 Tassen Kuchenmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver t
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 11 große Eiweiß
  • 1/4 Teelöffel Weinstein
  • 1 3/4 Tassen Zucker
  • 10 Esslöffel (1 1/4 Stangen) ungesalzene Butter, geschmolzen, leicht abgekühlt
  • 1/4 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Füllung und Montage

  • 6 Pint (verpackt) Minze Schokoladen-Chip-Eis, im Kühlschrank für 20 Minuten aufgeweicht
  • 2 Tassen grob zerdrückten Schokoladenwaffel Kekse oder Oreos t
  • 2 1/2 Teelöffel geschmacksneutrale Gelatine
  • 4 Tassen gekühlte Sahne
  • 1 Tasse Puderzucker
  • Grüne Lebensmittelfarbe
  • Farbige Streusel

Rezeptvorbereitung

Kuchen

  • Den Ofen auf 350 vorheizen. Ein großes umrandetes Backblech (17x13x1 Zoll) mit Antihaftspray bestreichen. Linie Boden mit einem großen Blatt Pergamentpapier.

  • Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; beiseite legen. Mit einem elektrischen Mixer, schlagen Sie Eiweiß mit mittlerer Geschwindigkeit in einer großen Schüssel bis hell und schaumig, 1-2 Minuten. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit zu hoch; fügen Sie Weinstein hinzu. Bei laufendem Mixer Zucker nach und nach hinzufügen. Schlagen Sie, bis das Baiser weich und anschmiegsam ist, das Volumen verdreifacht ist und die mittleren Spitzen 8-10 Minuten lang sind.

  • Mit einem Spatel vorsichtig trockene Zutaten in Baiser falten, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht ausklopfen. Wenn das Mehl fast vollständig eingearbeitet ist, Butter, Öl und Vanille hinzufügen; falte weiter, bis keine trockenen Mehlklumpen mehr übrig bleiben. Teig in das vorbereitete Blatt gießen; glattes Oberteil.

  • Backen, bis der Kuchen hell goldbraun ist und leicht zurückspringt, wenn er gedrückt wird, 16-19 Minuten. Auf ein Kuchengitter geben und 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Invertieren Kuchen auf Rack; Papier abziehen und vollständig abkühlen lassen.

  • Schneiden Sie den Kuchen mit einem gezackten Messer kreuzweise in 2 kleinere Rechtecke. Bedecken und frieren Sie mindestens 1 Stunde oder bis zu 5 Tage im Voraus.

Füllung und Montage

  • Platz 1 Kuchen Rechteck auf einem großen Teller oder Kuchen stehen. 1/2 Tasse Eis gleichmäßig über den Kuchen verteilen. Sprinkle zerkleinert Cookies gleichmäßig über. Die restliche Eiscreme darüber verteilen, dabei darauf achten, dass die Keksschicht gleichmäßig bleibt. Oben mit übriggebliebenem Kuchen-Rechteck, etwas andrückend drücken. Mit einem Offset-Spachtel glatte Seiten des Kuchens. Einfrieren, bis das Eis fest ist, etwa 2 Stunden.

  • Platz 2 EL. kaltes Wasser in eine kleine hitzebeständige Glas- oder Metallschüssel. Bestreuen Gelatine über; lassen Sie weich, ungefähr 10 Minuten.

  • Gießen Sie Wasser bis zu einer Tiefe von 1/2 “in eine kleine Pfanne gesetzt über mittlerer Hitze. Übertragen Sie Schüssel mit Gelatine zu Pfanne, rühren Sie, bis Gelatine sich auflöst, etwa 2 Minuten. Schale aus der Pfanne entfernen.

  • Gekühlte Sahne in eine große Schüssel geben. Mit einem elektrischen Mixer schlagen Sie Sahne, während Sie allmählich geschmolzene Gelatine hinzufügen. Schlage, bis sich weiche Spitzen bilden. Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich mittelhohe Spitzen bilden und die Schlagsahne weich und pillowy (nicht steif oder körnig) ist. Füge grüne Lebensmittelfarbe hinzu, um einen leichten minzgrünen Farbton zu erhalten, 8-10 Tropfen; falten, um zu vermischen.

  • Mit einem Offset-Spachtel Schlagsahne über den gesamten Kuchen streichen und dramatische Wirbel obenauf erzeugen. Scatter spritzt über. Einfrieren, bis die Creme eingelegt ist, mindestens 1 Stunde. DO AHEAD Kuchen kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Gefroren lassen.

    Rezept von Janet McCracken, Alison Roman

    ,

    Fotos von Stephen Lewis

    Nährstoffgehalt

    1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 600 Fett (g) 40 Gesättigte Fettsäuren (g) 23 Cholesterin (mg) 110 Kohlenhydrate (g) 57 Ballaststoffe (g) 1 Gesamt Zucker (g) 41 Protein (g) 7 Natrium (mg ) 220

    Loading...