Zutaten

  • 1/4 Tasse weißes Miso (fermentierte Sojabohnenpaste) *
  • 1/4 Tasse Mirin (süßer japanischer Reiswein) *
  • 2 Esslöffel ungewürzter Reisessig
  • 2 Esslöffel gehackte grüne Zwiebeln
  • 1 1/2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
  • 2 Teelöffel orientalisches Sesamöl
  • 6 6-Unzen Alaska-Lachsfilets, mit Haut
  • 1  
  • Antihaft-Pflanzenöl-Spray
  • 1  
  • Gurke-Daikon Relish (Klick für Rezept)
  • 1 1/2 Teelöffel Sesam, geröstet
  • 1/2 Tasse Rettichsprossen
  • 1/2 8×8-inch Bogen getrocknet nori *, mit einer Schere in Streichholz-Streifen geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Die ersten 6 Zutaten in einer 13x9x2-inch Glasauflaufform verquirlen und für die Marinade verrühren. Fügen Sie Lachs hinzu; dreh dich um zu beschichten. Bedecken und kühlen Sie mindestens 30 Minuten und bis zu 2 Stunden.

  • Brathähnchen vorwärmen. Line schweres Backblech mit Folie; mit Antihaftspray besprühen. Entfernen Sie Lachsfilets von Miso Marinade; mit einem Gummispachtel überschüssige Marinade abkratzen. Lachs mit der Haut nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. Broil 5 bis 6 Zoll von Wärmequelle, bis die Haut knusprig ist, etwa 2 Minuten. Mit einem Metallspatel Lachs umdrehen. Grillen, bis der Lachs gerade durchgegart und oben goldbraun ist, ca. 4 Minuten.

  • Übertragen Sie den Lachs mit der Haut nach unten auf die Teller. Löffel Gurke Relish vorbei. Sprinkle mit Sesam, dann Sprossen und Nori. Sofort servieren.

Rezept von John Ash

,

Fotos von Mark Thomas