Mixed-Berry Pie mit Ingwer, Orange und Mandelstreusel

Zutaten

Kruste

  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse (1 Stange) gekühlte ungesalzene Butter, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 Esslöffel (oder mehr) Eiswasser

Streusel-Topping

  • 3/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 2 Esslöffel fein gehackter, kandierter Ingwer
  • 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 6 Esslöffel gekühlte ungesalzene Butter, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 Esslöffel Vollmilch
  • 1 Tasse geschnittene Mandeln

Füllung

  • 3 Tassen frische Blaubeeren (17 Unzen)
  • 2 Tassen frische Himbeeren (9 bis 10 Unzen)
  • 1 Tasse frische Brombeeren (5 bis 6 Unzen)
  • 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 3 Esslöffel Maisstärke

Rezeptvorbereitung

Kruste

  • Mehl, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung grobkörnig ist. Fügen Sie 2 Esslöffel Eiswasser hinzu und rühren Sie mit der Gabel um, bis die Mischung gleichmäßig angefeuchtet ist. Geben Sie mehr Eiswasser in Teelöffel hinzu, wenn die Mischung trocken ist. Den Teig zu einem Ball formen; flach auf die Festplatte legen. Teig in Plastikfolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen. DO AHEAD Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Kühl halten. Teig vor dem Ausrollen leicht bei Raumtemperatur weich machen.

Streusel-Topping

  • Mehl, Zucker, kristallisierten Ingwer, Orangenschale und Salz in der Verarbeitungsmaschine vermischen. Butter hinzufügen; An / Aus-Drehungen verwenden, mischen, bis sich grobe Krümel bilden. Milch einrühren (die Mischung ähnelt feuchten, groben Krümeln). Mischung in mittlere Schüssel geben. Mandeln unterrühren. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Bedecken und kühlen.

  • Das Gestell in die Mitte des Ofens stellen und auf 400 ° F vorheizen. Legen Sie das umrandete Backblech in den Boden des Ofens, um mögliche Verschüttungen aus dem Kuchen zu erkennen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche bis zum 12-Zoll-Teig ausrollen. Überführung in Glastorte mit 9 Zoll Durchmesser. Drehen Sie die Pastetenkruste unter und bilden Sie einen hochstehenden Rand, der sich 1/4 Zoll über den Seiten der Kuchenform erstreckt; Crimpkante dekorativ. Kruste beim Füllen einfrieren.

Füllung

  • Werfen Sie vorsichtig Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren, 1/2 Tasse Zucker und Zitronensaft in eine große Schüssel. 10 Minuten stehen lassen. Mischen Sie Maisstärke und restlichen 2 EL Zucker in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie zu Beerenmischung hinzu und werfen Sie leicht, um zu beschichten. Die Beerenmischung in die Kruste geben und leicht in der Mitte einweichen. Backen Sie 30 Minuten.

  • Entfernen Sie Torte aus dem Ofen und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 ° F. Streuselbelag gleichmäßig über die Beerenpastete streuen. Die Pastete in den Ofen geben und backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Beerensäfte dick sprudeln, etwa 40 Minuten. Übertragen Sie Torte auf Rack und kühlen Sie vollständig ab.

Rezept von Lori Longbotham

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Fotos von Victor Schrager
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