Zutaten

  • 2 Pfund große lange Karotten, geschält
  • 2 Tassen Orangensaft
  • 1 1/2 Teelöffel (verpackter) dunkelbrauner Zucker
  • 1  
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
  • 2 Teelöffel Honig
  • 1/4 Teelöffel Balsamico-Essig
  • Gehackten Schnittlauch

Rezeptvorbereitung

  • Gemüseschäler in Karottenlänge abrollen und lange Bänder abschaben (Sie benötigen ca. 8 Tassen Bänder). In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen. Abtropfen lassen und vorsichtig trocken tupfen. (Kann 6 Stunden vorher gemacht werden. Bedecken Sie; kühlen Sie ab.) Rühren Sie Orangensaft und Zucker in der schweren großen Pfanne über mittlerer Hitze, bis sich Zucker auflöst. Kochen bis zu einer knappen 1 Tasse reduziert, etwa 5 Minuten. Fügen Sie Karotten und Butter hinzu; köcheln lassen, bis die Karotten den größten Teil des Orangensirups etwa 4 Minuten lang absorbiert haben. Fügen Sie Honig und Essig hinzu. Mischen Sie vorsichtig. Mit Salz und Pfeffer würzen. Karotten in die Servierschale geben. Mit Schnittlauch bestreuen.

Fotos von Pornchai Mittongtare