Paccheri Pasta mit geschmorter Hühnchen-Safran-Creme

• Huhn mit Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hühnchen mit der Haut nach unten in die Pfanne geben und goldgelb kochen, ca. 7 Minuten pro Seite. Transfer Huhn auf Teller. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben. anbraten, bis die Zwiebeln etwas weich sind, 7 bis 8 Minuten. Fügen Sie Wein und Safran zur Pfanne hinzu; zum Kochen bringen. Weiterkochen, bis die Flüssigkeit verdickt und um weniger als die Hälfte, etwa 8 Minuten, reduziert ist. Fügen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe zur Pfanne hinzu. Bring das Huhn zurück in die Pfanne; zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf niedrig. Abdeckung; leicht köcheln lassen, bis das Huhn sehr zart ist (Hitze einstellen, um das Kochen zu verhindern und das Huhn nach 30 Minuten wenden), ca. 1 Stunde insgesamt. Huhn auf Teller geben und abkühlen lassen.

• Reservieren Sie eine Pfanne mit Säften. Haut und Knochen vom Huhn entfernen und wegwerfen. Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke reißen; in eine mittelgroße Schüssel geben und reservieren.

• Nudeln im Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie zart sind, aber immer noch fest beißen und gelegentlich umrühren. Ablassen; zurück in den Topf.

• Unterdessen Löffelfett von den Säften in der Skillet; Fett wegwerfen. Sahne in die Pfanne geben und aufkochen lassen, bis die Sauce auf 2 1/2 Tassen reduziert ist und dick genug ist, um den Löffel zu beschichten, etwa 10 Minuten. Rühren Sie 2 Esslöffel Zitronensaft, dann Hühnchenstücke. Umrühren bei mittlerer Hitze bis zum Durchwärmen, Zugabe von mehr Brühe 1/4 Tasse voll zu dünne Soße nach Bedarf und Zugabe von mehr Zitronensaft von Teelöffel voll, falls gewünscht, etwa 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Hühnchenmischung zu den Teigwaren im Topf hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Basilikum einrühren. Übertragen Sie Pasta auf Teller.

Was zu trinken