Harissa ist eine großartige Shortcut-Zutat zum Würzen, aber keine zwei Gläser (oder Röhrchen) sind gleich. Schmecken Sie zuerst – wenn es sehr scharf erscheint, verwenden Sie ein bisschen weniger. Sie können immer mehr in die Kichererbsen rühren, wenn das Gericht fertig ist. Lernen Sie dieses Rezept und mehr in unserem Online-Kochkurs mit Sur la Table

Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 8 Haut-auf, Knochen-in Hühnerschenkel (ca. 3 £.)
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 15-oz. Dosen Kichererbsen, gespült
  • ¼ Tasse Harissa Paste
  • ½ Tasse natriumarme Hühnerbrühe
  • ¼ Tasse gehackte frische flache Petersilie
  • Zitronenscheiben zum Servieren

Inhaltsstoffinfo:

  • Harissa, eine würzige nordafrikanische rote Chilipaste, ist auf Märkten im Nahen Osten, einigen Delikatessengeschäften und online erhältlich.

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 425 ° vorheizen. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Huhn mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 Portionen kochen, bis zur Bräunung kochen, ca. 5 Minuten pro Seite; Übertragen auf einen Teller.

  • Alle bis auf 1 Esslöffel abgießen. Tropfen aus der Pfanne. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; kochen, oft umrühren, bis weich, ca. 3 Minuten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und kochen Sie, rühren Sie, bis Sie anfangen zu verdunkeln, ungefähr 1 Minute. Add Kichererbsen, Harissa und Brühe; zum Kochen bringen.

  • Nestle Hühnchen, Hautseite nach oben, in Kichererbsen; Bratpfanne in den Ofen geben. Roast, bis das Huhn durchgegart ist, 20-25 Minuten. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenkeilen zum Quetschen servieren.

Rezept von Dawn Perry

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Fotos von Hirsheimer Hamilton

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 530 Fett (g) 20 Gesättigtes Fett (g) 2,5 Cholesterin (mg) 160 Kohlenhydrate (g) 45 Ballaststoffe (g) 10 Gesamtzucker (g) 7 Protein (g) 56 Natrium (mg) 1050