Cremig, ohne schwer zu sein, bringt ein Klecks Zitronen-Joghurt das Gericht zusammen.
Zutaten
- 1 Pfund kleine Karotten (ca. 12), geschält
- 1/2 Tasse grob gehackte Mandeln
- 1 Esslöffel Honig
- 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Haut-on, Knochen in Hähnchenbrust (3-4 Pfund insgesamt)
- 1 Tasse einfacher griechischer Joghurt
- 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 1/2 kleine Schalotten, fein gehackt
- 2 Esslöffel grob gehackter frischer Estragon
Rezeptvorbereitung
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Ofen auf 375 ° vorheizen. Werfen Sie Karotten, Mandeln, Honig und 2 EL Öl auf ein großes umrandetes Backblech; mit Salz und Pfeffer würzen. Braten und gelegentlich werfen, bis Karotten zart sind, 15-20 Minuten.
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In der Zwischenzeit erhitzen 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Huhn mit Salz und Pfeffer würzen. Hühnchen mit der Haut nach unten goldbraun 5-8 Minuten kochen. Das Hähnchen umdrehen, die Pfanne in den Ofen geben und braten, bis sie durchgegart ist, 10-15 Minuten länger.
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Während Hühnchen und Karotten braten, Joghurt und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Entfernen Sie Huhn und Karotten vom Ofen; Transfer Huhn auf einen großen Teller. Fügen Sie Karotten, Schalotten und Estragon zu Pfanne und werfen Sie, um in der Pfanne Tropfen zu beschichten. Mit Zitronenjoghurt servieren.
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Nährstoffgehalt
4 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 580 Fett (g) 25 Gesättigte Fettsäuren (g) 4,5 Cholesterin (mg) 160 Kohlenhydrate (g) 23 Ballaststoffe (g) 4 Gesamt Zucker (g) 15 Protein (g) 66 Natrium (mg) 380