Wenn Sie die Kartoffeln auf einem Gitterrost kochen, kann heiße Luft um sie herum zirkulieren, sodass sie besonders knusprig werden.

Zutaten

  • 3 Pfund Baby Yukon Gold Kartoffeln, halbiert
  • ½ Tasse Olivenöl
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Unzen. fein geriebener Parmesan
  • ¾ Tasse gehackte frische flache Petersilie
  • 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken

Rezeptvorbereitung

  • Stellen Sie ein Rack in das obere Drittel des Ofens; auf 400 ° vorheizen. Werfen Sie Kartoffeln und Öl in eine große Schüssel; mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Kartoffeln mit der abgeschnittenen Seite nach oben auf einen Rost, der in ein umrandetes Backblech gelegt wurde. Reserveschüssel. Roast bis goldbraun und durchgegart, 30-35 Minuten. Transfer in die Schüssel; mit Parmesan werfen. Kartoffeln zurückgeben und braten, bis Parmesan braun und knusprig ist, 10-12 Minuten.

  • Toss Kartoffeln in der gleichen Schüssel mit Petersilie, Zitronensaft und Paprika Flocken. Top mit Zitronenschale kurz vor dem Servieren.

Rezept von Dan Kluger

,

Fotos von William Abranowicz

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 410 Fett (g) 23 Gesättigtes Fett (g) 8 Cholesterin (mg) 30 Kohlenhydrate (g) 31 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 0 Protein (g) 16 Natrium (mg) 550