Zutaten

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • 1 frische Poblano-Chili, halbiert, entkernt, in dünne Streifen geschnitten
  • 1/2 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 3 Unzen crimini (Baby Bella) Pilze, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 1/4 Tassen)
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 4 Maistortillas
  • 4 dünne Scheiben Monterey Jack Käse
  • Gehackter frischer Koriander
  • Crumbled Feta oder Cotija Käse
  • Verschiedene Beläge (z. B. Salatschredder, Tomatenwürfel und scharfe Soße oder Salsa)

Rezeptvorbereitung

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge poblano Chile, rote Zwiebel und Pilze hinzu; Bratenmischung etwa 5 Minuten braten. Vermischen Sie gemahlenen Kreuzkümmel. Mit Salz abschmecken. Mischung in mittlere Schüssel geben.

  • Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie tortillas in der einzelnen Schicht hinzu und drapieren Sie Seiten der Pfanne, um zu passen. Pilzmischung unter Tortillas verteilen und nur auf einer Seite einreiben. Legen Sie eine Scheibe Monterey Jack Käse darauf und füllen Sie jede Tortilla. Die flachen Tortillahälften überfüllen und fest andrücken. Kochen bis Tortillas braun sind, ca. 1 Minute pro Seite. Übertragen Sie Tacos auf Teller. Offene Tacos; Mit gehacktem Koriander, zerbröckeltem Feta oder Cotija-Käse und Garnierungen bestreuen.

Rezept von Die Bon Appétit Testküche

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Fotos von Lisa Hubbard

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält folgendes: Kalorien (kcal) 258,3% Kalorien aus Fett 58,7 Fett (g) 17,0 Gesättigtes Fett (g) 6,0 Cholesterin (mg) 27,3 Kohlenhydrate (g) 18,4 Ballaststoffe (g) 2,5 Gesamtzucker (g) 1,2 Netto Kohlenhydrate (g) 16,0 t Protein (g) 8,9