Quitten-Datum Chutney

Zutaten

  • 1/2 Tasse Apfelessig
  • 1/2 Tasse (verpackter) goldener brauner Zucker
  • 3 große Quitten (etwa 21 Unzen), geschält, geviertelt, entkernt, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 große Granny Smith Äpfel (etwa 24 Unzen), geschält, geviertelt, entkernt, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
  • 2 TL gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Zimtstange, halbiert
  • 1 Teelöffel gehackter Serrano Chili mit Samen
  • 1 Tasse Coarsley gehackte entsteinte Medjool Datteln (ca. 7 Unzen)
  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft

Rezeptvorbereitung

  • Essig und braunen Zucker in schweren großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen und rühren, bis sich der Zucker löst. Add Quitten; Bedecken und köcheln lassen, bis die Quitten zart sind und die Flüssigkeit absorbiert wird, wobei gelegentlich gerührt wird, etwa 20 Minuten. Add Äpfel, 1/2 Tasse Wasser, Ingwer, Koriander, Kardamom, Salz, Zimtstange und Chili; bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Abdecken und köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, etwa 10 Minuten. Datteln und Limettensaft einrühren. Chutney in Schale geben und abkühlen lassen. Bedecken Sie und kühlen Sie über Nacht. VORAUS: Kann 2 Wochen im Voraus vorbereitet werden. Tiefgekühlt lagern. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

Rezept von Jayne Cohen

,

Fotos von Mark Thomas
Loading...