Zutaten

  • 1 Pfund getrocknete Bohnen oder rosa Bohnen
  • 1  
  • 1 Pfund geräucherter Speck, gehackt
  • 1 Pfund große rote Zwiebel, gehackt
  • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Tassen Orangensaft
  • 1 EL gehackte Dosen Chipotle Chilis *
  • 1  
  • 1 große rote Zwiebel, dünn geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Bohnen in eine große Schüssel geben. Gießen Sie genügend kaltes Wasser über, um Bohnen von 1 1/2 Zoll zu bedecken; über Nacht stehen lassen.

  • Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis knusprig, etwa 12 Minuten. Mit einem Schaumlöffel Speck auf Papiertücher übertragen. Übertragen Sie 3 Esslöffel Speck Drippings in kleine Schüssel. Die restlichen Tropfen im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Kreuzkümmel hinzufügen; 5 Minuten braten. Saft und Chilis unterrühren; kochen 5 Minuten. Add Bohnen und Einweichen Flüssigkeit; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie Hitze auf Medium. Teilweise abdecken; 2 Stunden köcheln lassen. Aufdecken; So lange köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und die Flüssigkeit eindickt, etwa 30 Minuten. Speck einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Kombinieren Sie reserviertes Speckfett und geschnittene Zwiebel in einer großen Pfanne. Bei mittlerer Hitze bis etwa 25 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Bohnen in eine große Schüssel geben. Mit karamellisierten Zwiebeln garnieren und servieren.

  • * Chipotle-Chilis in einer scharfen Tomatensoße, manchmal auch Adobo genannt, sind in lateinamerikanischen Märkten, Feinkostgeschäften und einigen Supermärkten erhältlich.

Rezept von Lane Crowther

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Fotos von Brian Leatart