Es fühlt sich an, als würden Sie den Teig für eine lange Zeit schlagen, aber das gibt diesem Kuchen einen luftigen Auftrieb. Bleib dabei!

Zutaten

  • 1 Tasse (2 Stäbchen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur, plus mehr für die Pfanne
  • ¾ Tasse plus 3 Esslöffel Zucker, plus mehr für die Pfanne
  • 1 Pfund Rhabarberstängel, getrimmt
  • 1¼ Tassen Allzweckmehl
  • ¾ Tasse blanchierten Mandeln
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ¾ Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Vanilleschote, längs geteilt
  • 2 große Eier
  • ¼ Tasse plain griechischen Joghurt oder saure Sahne

Spezialausrüstung

  • Eine 11×8 “Törtchenpfanne oder eine 9” -Diameter-Tartepfanne mit entfernbarem Boden

Rezeptvorbereitung

  • Den Ofen auf 350 vorheizen. Buttertopf panieren und mit Zucker bestreuen, überschüssig abklopfen. Rhabarber halbieren (Viertel, wenn sehr groß). Stellen Sie 8 der schönsten Stücke für die Oberseite des Kuchens beiseite; den restlichen Rhabarber in ½ “Stücke schneiden.

  • Pulse Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz in einer Küchenmaschine bis Mandeln fein gemahlen werden (Textur sollte sandig sein).

  • 1 Tasse Butter und ¾ Tasse Zucker in eine große Schüssel geben. Kratzen Sie in Samen von Vanilleschote; Reservepod für eine andere Verwendung. Mit einem elektrischen Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis hell und flauschig, etwa 4 Minuten. Fügen Sie Eier einzeln hinzu und schlagen Sie, um das erste Ei zu mischen, bevor Sie das zweite hinzufügen. Schlagen bis die Mischung blass und flauschig ist, ca. 4 Minuten.

  • Reduzieren Sie die Geschwindigkeit zu niedrig und fügen Sie nach und nach trockene Zutaten hinzu, gefolgt von Joghurt. Schlagen Sie, kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf, nur um zu kombinieren (Teig wird dick sein). Den gehackten Rhabarber unterheben und den Teig in die vorbereitete Form schaben. Glatt Teig und arrangieren reservierten Rhabarber darüber; bestreuen mit restlichen 3 EL. Zucker.

  • Legen Sie Torte auf einem großen umrandeten Backblech (um irgendwelche Schurken Säfte zu fangen) und backen, einmal drehen, bis der Kuchen goldbraun ist und Rhabarber oben ist weich und beginnt braun, 70-80 Minuten. Auf ein Kuchengitter geben und den Kuchen abkühlen lassen, bevor er aus der Pfanne genommen wird.

  • Mach weiter: Kuchen kann 3 Tage im Voraus gebacken werden. Bei Raumtemperatur fest verschlossen halten.

Rezept von Alison Roman

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Fotos von Christopher Testani

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 490 Fett (g) 32 Gesättigtes Fett (g) 16 Cholesterin (mg) 110 Kohlenhydrate (g) 44 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 25 Protein (g) 8 Natrium (mg) 260

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